• 250 g hery
• 350 g hladké mouky
• 50 g máku
• 140 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• 5 kapek vanilkového aroma
• 5 kapek citrónového aroma
• 100 g rybízového džemu
• cukrové sypání na ozdobu

Mák umeleme a heru nakrájíme na drobné kousky. Přidáme žloutky, prosátý cukr s hladkou moukou, mák, citrónové a vanilkové aroma. Těsto rychle propracujeme, zabalíme do fólie a necháme 30 minut odležet v chladu. Pak je nakrájíme na malé kousky, z nichž vytvarujeme kuličky. Naskládáme je na plech a do středu každé z nich vytlačíme důlek. Pečeme asi 15 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Rybízový džem rozehřejeme, propasírujeme, naplníme jím důlky v koláčcích a ozdobíme sypáním. Před podáváním necháme cukroví asi 30 minut odležet.

Doba přípravy: 60 minut bez doby kynutí

1 kousek asi 344 kJ/ 82 kcal

40 kousků

Těsto:

• 42 g droždí (1 kostka)
• 200 ml mléka
• 100 g krupicového cukru
• 500 g hladké mouky
• 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• kůra z 1 citronu
• 100 g másla
• vejce na potření

Maková náplň:

• 100 g mletého máku
• 100 ml mléka
• 50 g piškotů
• rum
• 50 g krupicového cukru

Tvarohová náplň:

• 100 g měkkého tvarohu v kostce
• 30 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr

Droždí rozmícháme s polovinou vlažného mléka, lžící cukru a lžící mouky. Kvásek necháme vzejít na teplém místě. Zbylý cukr, prosátou mouku, žloutky, vanilkový cukr, nastrouhanou kůru z dobře omytého citronu, zbylé vlažné mléko a vykynutý kvásek částečně promícháme a pak přidáme rozpuštěné vlažné máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 30 minut kynout. Pak těsto zlehka propracujeme a necháme znovu 30 minut kynout.

Mák svaříme s mlékem, cukrem a necháme vychladnout. Po vychladnutí ochutíme rumem a přidáme najemno nastrouhané piškoty. Těsto po vykynutí rozválíme na plát a rozkrájíme na 40 dílků. Každý dílek naplníme lžičkou máku a zabalíme do kuličky. Tu nakrojíme po obvodě asi na pěti místech tak, aby koláčky vytvořily kytičku. Rozložíme je na plechy a necháme na teplém místě 15 minut kynout.

Pak do středu koláčku uděláme důlek prsty. Koláček potřeme rozšlehaným vejcem a naplníme tvarohovou náplní. Tvarohovou náplň připravíme smícháním tvarohu s cukrem a vanilkovým cukrem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 12 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.

Doba přípravy: 90 minut

1 kousek asi 502 kJ/ 120 kcal

20 kousků 

• 20 g droždí
• 110 ml vlažného mléka
• 300 g polohrubé mouky
• 75 g cukru
• 80 g másla
• 3 žloutky
• tuk na plech
• 1 vejce na potření
• 250 g čerstvých malin
• cukr na posypání

Nejprve připravíme kvásek. Droždí rozmícháme ve 3 - 4 lžících vlažného mléka a zahustíme trochou mouky. Povrch poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme vykynout.

Mouku prosijeme do mísy, přidáme cukr, nakrájené máslo, žloutky a vykynutý kvásek. Za postupného přilévání mléka uhněteme z přísad těsto. Necháme vykynout a pak prohněteme. Postup opakujeme ještě dvakrát.

Plech vymažeme tukem. Těsto rozdělíme na 20 kousků, uděláme z nich kuličky a dáme je na plech. Opět necháme vykynout. Do koláčků pak vytlačíme důlky (např. malou skleničkou obalenou ubrouskem či utěrkou).

Vejce rozkvedláme a koláčky potřeme. Maliny očistíme a koláčky jimi naplníme. Pečeme v předehřáté troubě při 200 - 220 °C asi 15 minut dozlatova. Hotové koláčky ještě pocukrujeme.

30 kousků

• 25 g droždí
• 1 lžíce cukru
• 500 g polohrubé mouky
• 250 ml mléka
• 1 vanilkový cukr
• 3 lžíce medu
• 1 vejce
• 1 žloutek
• špetka soli
• špetka citronové kůry
• 1 lžíce citronové šťávy
• 100 g másla
• 1 vejce na potření
• 100 g sekaných oříšků

Tvarohová náplň: 

• 250 g měkkého tvarohu
• 1 vejce
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 50 ml smetany
• 2 lžíce medu

Povidlová náplň: 

• 200 g povidel
• 50 ml rumu
• špetka skořice
• dle potřeby strouhané piškoty na zahuštění

Z droždí, cukru, 2 lžic mouky a 4 lžic mléka připravíme kvásek. Ke zbylé mouce dáme vanilkový cukr, med, vejce, žloutek, vzešlý kvásek, sůl, citronovou kůru a šťávu. Přiléváme vlahé máslo a mléko. Vypracujeme těsto, které necháme asi 60 minut kynout.

Těsto rozdělíme na 30 kousků. Z každého vytvoříme placičku, do které zabalíme tvarohovou náplň. Na plechu necháme asi 15 minut kynout.

V balíčku uděláme důlek, který naplníme povidly. Potřeme vajíčkem. Posypeme oříšky. Při 200 °C pečeme 20 minut.

• 500 g hladké mouky
• 250 g másla
• 2 vejce
• 40 g kvasnic
• 1 dl mléka
• 50 g cukru
• 1 prášek do pečiva
• cukr moučka
• vanilkový cukr na obalení

Kvásek zpracujeme s ostatními surovinami na vláčné těsto (je-li tuhé, přidáme mléko) a hned rozválíme na tenký plát bez kynutí. Nakrájíme jej na čtverečky (1,5 cm), položíme náplň a tvoříme šátečky, které lze potřít vejcem a obalit v drobence. Náplň do šátečků dáváme podle chuti (https://www.sedme-nebe.cz/kolacky-satecky-muffinky/naplne-do-kolacku/). Pečeme na pečícím papíru mírně do růžova a teplé obalíme v cukru. Pracujeme rychle, aby těsto nekynulo! Šátečky zůstanou dlouho křehké.

• 70 g hladké mouky
• 40 g polohrubé mouky
• 25 g sádla
• 25 g másla
• 25 g cukru krupice
• 0,5 l mléka
• 5 žloutků
• 80 g kvasnic

Z vlahého mléka, kvasnic, cukru a hladké mouky uděláme kvásek a necháme 15 minut na teplém místě. Jak vzejde, dodáme zbylé suroviny a zpracujeme těsto. Nakrájíme malé bochánky, prsty je protáhneme do oválné placičky a do středu dáme náplň (https://www.sedme-nebe.cz/kolacky-satecky-muffinky/naplne-do-kolacku/). Dlouhé okraje roztrhneme, stočíme do osmičky a položíme přes ni. Vytvoří tvar květu s náplní uprostřed, která přeložené těsto zvedne. Koláče potřeme vejcem, posypeme drobenkou a upečeme při 160 - 170 °C. Ještě teplé je přetřeme přepuštěným máslem.

20 kousků

Těsto:

• 1 kostka droždí (42 g)
• 100 g krupicového cukru
• 500 g hladké mouky
• 200  ml mléka
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• 3 žloutky
• 80 g másla
• 1 vejce na potření

Tvarohová náplň: 

• 250 g měkkého tvarohu
• 1 vejce
• 75 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr

Maková náplň: 

• 200 g mletého máku
• 100 ml mléka
• 60 g krupicového cukru
• 30 g másla
• 50 g piškotů
• mandle a rozinky na dozdobení

Z droždí, lžičky cukru, 2 lžic mouky a 3 lžic mléka vymícháme kvásek.

Ze zbylé mouky, cukru, vanilkového cukru, soli, žloutků, másla, vzešlého kvásku, a postupně přilévaného mléka vypracujeme těsto.

Mák svaříme s mlékem a cukrem. Nádivku zjemníme máslem a zahustíme najemno rozdrcenými  piškoty.

Z vykynutého těsta modelujeme kuličky, přeneseme je na plech a stiskneme tak, aby vznikl dolíček. Potřeme vajíčkem, naplníme, dozdobíme a při 200 °C pečeme 20 minut.

Připravíme si kvásek z mléka a 40 g kvasnic (přidáme trošku cukru a mouky, aby pěkně vzešel). Do mísy si připravíme 2 kg hladké mouky, 480 g cukru, 1 lžičky soli, strouhanou kůru z citronu, 1 vanilkový cukr a trochu strouhaného muškátového oříšku. Do 750 ml vlažného mléka rozmícháme 5 žloutků a 2 celá vejce. Z mouky, mléka a kvásku zaděláme těsto, přidáme 500 g rozpuštěného másla a vše dobře prohněteme. Necháme kynout pod utěrkou a na teplém místě až 2 hodiny. Vyválíme plát a vykrajujeme koláče, utvoříme v nich důlky, necháme ještě chvíli kynout, potřeme rozšlehaným vejcem a plníme různými nádivkami (tvarohová, maková, povidlová nebo jablková). Necháme ještě chvíli kynout a upečeme v rozpálené troubě dozlatova.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Utřeme 500 g čerstvého másla, do 750 ml sladké smetany rozkvedláme 12 žloutků, přidáme 140 g cukru, citronovou kůru, 50 g droždí, osolíme, zamícháme a po částech přidáváme utřené máslo a hladkou mouku, dokud nevypracujeme tuhé těsto. Těsto zaděláváme tak dlouho, dokud se netvoří bubliny. Necháme vykynout, rozválíme a vykrajujeme kulaté koláče (nebo krájíme čtverečky na svazované šátečky). Naplníme různými nádivkami a po vykynutí pečeme v horké troubě.

30 kousků 

• 150 ml mléka
• 42 g droždí
• 70 g krupicového cukru
• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 3 žloutky
• 125 g másla
• 50 ml rumu
• 1 a 1/2 lžíce husího sádla
• 70 ml smetany ke šlehání
• sůl
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry

Drobenka: 

• 100 g polohrubé mouky
• 100 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 80 g mletých lískových oříšků
• různé náplně podle chuti

Dohotovení: 

• 3 žloutky
• 50 g másla
• 50 ml rumu

Z mléka, droždí, lžíce cukru a 2 lžic mouky necháme vzejít kvásek.

Zbylou mouku a cukr, žloutky, máslo, sádlo, smetanu, špetku soli, kůru, rum a kvásek vypracujeme v těsto, které necháme asi 20 minut kynout.

Těsto rozválíme, rozkrájíme na čtverce a do středu rozdělíme náplně. Zabalíme a necháme ještě asi 15 minut kynout.

Žloutky rozšleháme s rozpuštěným máslem. Bochánky namáčíme ve směsi a obalujeme v drobence. Pečeme 25 minut při 175 °C. Upečené potřeme směsí z másla a rumu.

• 400 g polohrubé mouky
• 600 g hladké mouky
• 40 g droždí
• 150 g cukru krupice
• 250 g tuku (máslo i hera)
• 1 žloutek
• 5 dl mléka
• 15 g soli
• citronová kůra

Moučka na květinový dekor:

• 250 g másla
• 200 g cukru krupice
• 400 g hladké mouky
• 1 vanilka
• 1 lžíce vody

Nádivka:

• povidlová, tvarohová, maková

Vypracujeme hladké těsto a dáme je vykynout. Pak vymodelujeme kuličky (průměr 3 cm) a necháme na plechu chvíli kynout. Do každé uděláme důlek, naplníme jej nádivkou a okraje koláčků potřeme vejcem. Ze surovin na moučku vytvarujeme tenký váleček, z něhož odkrajujeme malé kousky. Ty pak tvarujeme po okraji koláčků, aby vytvořili květinový dekor.