Doba přípravy: 45 minut

1 kousek asi 111 kcal/ 467 kJ

25 kousků

Odpalované těsto: 

• 260 ml vody
• 100 g hery
• 200 g hladké mouky
• 5 vajec
• špetka soli

 Náplň:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 50 g krupicového cukru
• 2 lžíce mleté kávy

 Poleva:

• 100 g moučkového cukru
• 2 lžíce horké vody
• 50 g karamelového topingu

Smetanu svaříme s cukrem a kávou. Dáme do chladničky odležet, nejlépe do druhého dne.

Do vroucí osolené vody přidáme heru a nasypeme prosátou mouku. Teplotu zmírníme a vařečkou těsto mícháme tak dlouho, až se přestane lepit, vytvoří kouli a na dně nádoby se objeví bílý povlak.

Spařené těsto dáme do mísy a zpracováváme ho, dokud mírně nezchladne. Do vlažného těsta přidáme vejce a zapracujeme je, aby bylo těsto hladké a lesklé.

Cukrářským sáčkem nastříkáme na vymazaný plech banánky dlouhé 10 cm. Pečeme je při 200 °C asi 20 minut. Vychladlé vodorovně rozkrojíme na polovinu.

Kávovou smetanu ušleháme a nastříkáme na spodní díly korpusů. Cukr mícháme s vodou a topingem tak dlouho, až je poleva leská. Vrchní díly namáčíme do polevy a položíme na kávovou náplň.

Doba přípravy: 70 minut

1 kousek asi 632 kJ/ 150 kcal

30 kousků

Odpalované těsto: 

• 200 g hladké mouky
• 260 ml vody
• 100 g másla
• 5 vajec
• špetka soli

Náplň: 

• 300 ml mléka
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 80 g krupicového cukru
• 200 g másla
• 200 g mandarinek

Poleva: 

• 100 g moučkového cukru
• 2 lžíce horké vody
• 2 lžíce citronové šťávy

Do vroucí osolené vody s máslem nasypeme prosátou  hladkou mouku, teplotu zmírníme a vařečkou těsto mícháme tak dlouho, až se přestane lepit na stěny a dno nádoby, vytvoří kouli a na dně nádoby se objeví bílý povlak. Pak dáme těsto do studené mísy a zpracováváme ho, dokud mírně nezchladne.

Do vlažného těsta postupně vmícháme jedno vejce po druhém a dobře je zapracujeme, aby hmota byla hladká a lesklá. Těstem pak naplníme cukrářský sáček  s řezanou trubičkou a na tukem vymazaný plech stříkáme banánky dlouhé 10 cm. Pečeme je při 200 °C asi 20 minut.

Po upečení necháme banánky vychladnout na kovové mřížce. Pak je vodorovně rozkrojíme na polovinu. Z mléka, cukru a vanilkového pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak ho rozšleháme elektrickým robotem a přidáme na kousky nakrájené máslo.

Vše vyšleháme na hladký krém, který naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme na spodní díl banánků. Na krém rozložíme čerstvé oloupané mandarinky či okapané kompotované a přiklopíme horním dílem, namočeným do citronové polevy. Tu vyrobíme smícháníme vody, šťávy a moučkového cukru.