Doba přípravy: 70 minut

1 kousek asi 684 kJ/ 163 kcal

24 kousků

Těsto:

• 4 bílky
• 150 g krupicového cukru
• 1 lžíce mleté kávy
• 40 g hladké mouky
• 1 lžíce kakaa
• 100 g jemně nastrouhaných ořechů
• 60 g másla

Krém:

• 300 ml mléka
• 80 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
• 2 lžíce mleté kávy
• 250 g másla

Dohotovení:

• 100 g čokoládové polevy na zdobení

Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Lehce do něj vmícháme mletou kávu, prosátou mouku, kakao, jemně nastrouhané ořechy a nakonec rozpuštěné máslo.

Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plech vyložený pečící papírem nastříkáme placičky v průměru 6 cm. Pečeme v předehřáté troubě při 175 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout na plechu a pak opatrně odtrhneme z papíru.

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Necháme ho vychladnout a přidáme mletou kávu. Pak krém rozšleháme a přidáme na kousky nakrájené máslo a vyšleháme dohladka.

Hotový krém naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a nastříkáme jej na polovinu placiček. Všechny slepíme s druhou polovinou placiček a jejich povrch ozdobně přestříkáme rozpuštěnou čokoládou. Necháme ztuhnout.

12 kousků

Korpus:

• 3 bílky
• 150 g krupicového cukru
• 100 g moučkového cukru
• 50 g strouhaného kokosu

 Krém: 

• 300 ml mléka
• 150 g krupicového cukru
• 1 vanilkový pudink
• 250 g změklého másla
• 50 ml brandy
• 50 g čokolády na vaření

Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Moučkový cukr  prosijeme s kokosem a vmícháme do sněhu.

Lžící vytvarujeme z těsta malé hromádky, které na plechu rozetřeme do oválků. Sušíme je v troubě při 130 °C asi 50 minut.

Z mléka, cukru a pudinkového prášku připravíme pudink. Za stálého míchání ho necháme vychladnout. Přidáme máslo, brandy a vyšleháme.

Do krému vmícháme rozpuštěnou čokoládu. Laskonky pomocí cukrářského sáčku naplníme a v lednici necháme zatuhnout.

1 kousek asi 185 kcal/ 776 kJ

25 kousků

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 80 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 vejce
• 140 g hery

Náplň:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 30 g krupicového cukru
• 50 g kakaa
• 2 lžíce mleté kávy
• 150 g čokolády na vaření

Dohotovení:

• 150 g mléčné čokoládové polevy
• 50 g hořké čokoládové polevy

Na vál prosijeme mouku s cukrem. Uděláme důlek, do něj rozklepneme vejce a přidáme na kousky nakrájený tuk. Nejdříve zpracujeme nožem a pak rukama propracujeme na hladké těsto, které zabalíme do fólie a uložíme na 30 minut do chladničky.

Těsto rozválíme na plát silný asi 3 mm a vykrájíme z něj oválky o velikosti 8 cm. Rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 12 minut. Po upečení necháme vychladnout.

Smetanu svaříme s cukrem, přidáme kakao a mletou kávu. Necháme krátce povařit, odstavíme z ohně a přidáme čokoládu. Mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Potom necháme náplň v chladničce ztuhnout.

Ztuhlou náplň rozšleháme, cukrářským sáčkem s hladkou trubičkou ji nastříkáme na polovinu oválků a zbylými přiklopíme. Dáme do chladničky ztuhnout. Pak polijeme vrchní díl mléčnou polevou. Po jejím zatuhnutí ještě oválky pomocí malého papírového kornoutku ozdobně přestříkáme polevou tmavou.