4 porce

• 1 l vody nebo zeleninového vývaru
• 2 svazky ředkviček s čerstvými lístky
• 1/4 celeru
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce mouky
• 4 lžíce zakysané smetany
• pepř
• sůl

Ředkvičky omyjte. Z natě odstraňte ovadlé lístky, ostatní dejte do misky a spařte je vodou. Po 5 minutách je ponořte do hodně studené vody, aby zůstaly pěkně zelené. Nechte je okapat a pak je nadrobno nasekejte.

V hrnku rozehřejte máslo, přisypte mouku a na mírném ohni za stálého míchání usmažte světle žlutou jíšku. Postupně přilévejte vlažnou vodu nebo vývar a stále míchejte, aby se neutvořily žmolky. Přidejte sekané lístky a celer, oloupaný, omytý a na kostičky nakrájený a vařte vše společně asi 20 - 25 minut.

Na nudličky nakrájejte 4 - 6 červených ředkviček, trochu je osolte a smíchejte se zakysanou smetanou.

Každou porci polévky ozdobte kopečkem zakysané smetany s ředkvičkami. Podle chuti přikořeňte čerstvě mletým pepřem.

• 1 cibule (asi 100 g)
• 2 svazečky ředkviček s pěknými nepoškozenými lístečky
• 2 svazečky pažitky
• 1 lžíce tuku
• 3/4 l masového vývaru
• muškátový oříšek
• 1/8 l smetany ke šlehání
• 1 žloutek
• 1/8 l bílého vína (Ryzlink, Ludmila apod.)

Oloupanou cibuli, oprané lístečky z ředkviček a opranou a okapanou pažitku nadrobno rozsekáme a krátce podusíme na tuku. Zalijeme vývarem, okoženíme muškátovým oříškem a 10 minut na mírném ohni vaříme. Sejmeme z ohně, přidáme smetanu, v níž jsme rozkvedlali žloutek, nahrubo nastreouhané ředkvičky, zalijeme vínem a ihned podáváme.