4 porce
Filety očistíme, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a obalíme v hladké mouce. Cibule nakrájíme na měsíčky, česnek na plátky, slaninu na kostičky. Vše vložíme do misky. Přidáme sterilovanou papriku a promícháme.
Na rozehřátém oleji filety opečeme. Vyjmeme je a ve výpeku orestujeme zeleninu. Osolíme ji, poprášíme paprikou, podlijeme vodou a 5 minut podusíme.
Zeleninu zjemníme máslem. Do pánve vrátíme rybí filety. Vše společně prohřejeme.
—————
Tresku si připravíme na filety -plátky, osolíme a ve větší hluboké pánvi z obou stran prudce opečeme, celkem asi 8 minut. Pak rybu uložíme v teple. V témže oleji osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme oloupaná pokrájená rajčata, usekaný česnek, přilijeme trochu vody, bílé víno, promícháme a na mírném ohni dusíme. Opranou rýži uvaříme ve větším množství vody; od bodu varu počítáme 12 minut. Vařenou rýži propláchneme a necháme dobře okapat. Přidáme ji k dušeným rajčatům, osolíme, opepříme a přisypeme nasekanou petrželku. Všechno dobře promícháme a necháme ještě lehce provařit. Do této směsi vložíme opečené plátky tresky a ještě vše dusíme asi 10 minut.
—————
2 341 kJ/557 kcal
Treska:
Salát:
Tresku naložíme do omáčky z česneku, zázvoru, octa, pepře a sójové omáčky a necháme při pokojové teplotě odležet asi 20 minut. Poté nakrájíme najemno zeleninu, a tu i s treskou opečeme na lžičce oleje. Jako přílohu podáváme bramborový salát.
Ten připravíme takto: Brambory, mrkev a celer uvaříme, nakrájíme na kostičky a přidáme nakrájenou cibuli, okurku, jablko a kukuřici. Nakonec vmícháme bílý jogurt a dochutíme solí, pepřem a hořčicí. Salát necháme několik hodin odležet.
—————
Připravíme si zapékací misku, vytřeme ji olejem a olejem s kořením na ryby potřeme také tresku. Rybu posypeme pokrájenou cibulí, posekaným česnekem a petrželovou natí (ničím nešetříme). Upečeme v troubě doměkka. Během pečení můžeme obrátit a znovu potřít olejem.
—————
4 porce
Hřebíček s novým kořením umeleme, přidáme kari, špetku pepře, vše smícháme s moukou. Omyté a osušené ryby obalíme v mouce s kořením. Tresky vložíme do rozehřátého másla a z obou stran opékáme asi 20 minut. Hotové necháme okapat a upravíme je na mísu.
Na pánvi rozpustíme zbytek másla a na něm opečeme na nudličky nakrájené mandle, přidáme štávu z citronu a nalijeme na ryby. Podáváme se smaženými brambory, sypeme petrželkou.
—————
Doba přípravy: asi 40 minut
4 porce
Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme na tenké plátky. Olivy slijeme a pokrájíme je. Filé z tresky omyjeme, osušíme a rozkrájíme na porce.
Rajčata pečlivě omyjeme, necháme krátce spařit horkou vodou a sloupneme slupku. Poté je nakrájíme na malé kostičky. Cibuli, česnek a rajčata smícháme a pokapeme je olivovým olejem. Petrželku omyjeme, necháme ji okapat, osušíme a nasekáme ji nadrobno. Petrželku přidáme přidáme k cibuli a k rajčatům. Směs osolíme a opepříme.
Troubu předehřejeme na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Filé poklademe do vymaštěné zapékací formy a rozložíme na něj směs oliv s rajčaty. Vše přelijeme 100 ml suchého bílého vína a zapékáme asi 20 minut. Podáváme se zelenými fazolkami.
—————
Doba přípravy: 45 minut
4 porce
1 porce 1 850 kJ/ 441 kcal
Filety z tresky opláchneme, osušíme, osolíme a opepříme. Bílek vyšleháme na tuhý sníh a opatrně do něj vmícháme rozdrcená jádra vlašských ořechů.
Tresku potřeme ořechovou směsí a vložíme do pekáčku vymazaného máslem. Pokapeme ji olivovým olejem, přidáme zbytek másla a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C asi 15 - 20 minut.
Růžičkovou kapustu a mrkev dobře očistíme. Větší kapustičky překrojíme, mrkev nakrájíme na kolečka. Zeleninu dáme do vroucí osolené vody a uvaříme doměkka.
Pak zeleninu přecedíme a dochutíme i vegetou nebo dalším kořením, podle chuti. Podáváme ji k rybě s vařenými bramborami.
—————
Doba přípravy: 60 minut
1 porce asi 2 611 kJ/ 623 kcal
4 porce
Bylinky omyjeme a nasekáme najemno. Očištěné rybí filety pokapeme citronovou šťávou, posypeme je bylinkami a osolíme. Necháme je v chladu odležet.
Cuketu a lilek opláchneme a nakrájíme na menší kostičky. Česnek oloupeme a důkladně rozmačkáme nožem nebo prolisujeme.
V pánvi rozpálíme olej, vložíme do něj nakrájenou cuketu, opečeme ji, přidáme lilek a osmahneme dozlatova. Nakonec přidáme česnek, ochutíme solí a pepřem a zalijeme krájenými rajčaty. Necháme asi 5 minut provařit.
Rybí filet obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozehřejeme máslo a rybu opečeme z obou stran asi 10 minut. Přendáme ji na talíře, obložíme teplým ratatouilles a dozdobíme bylinkami. Ihned podáváme.
—————
Doba přípravy: 45 minut
1 porce asi 269 kcal/ 1 130 kJ
4 porce
Tresku omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce, které osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Žloutky dáme do mísy a vymícháme je s 300 ml vody. Přisypeme asi 2/3 mouky, parmazán a mandle a ze všech přísad vymícháme těstíčko. Lehce je osolíme a opět promícháme.
Zbylou mouku nasypeme na prkénko. Porce tresky nejprve obalíme v mouce, pak v těstíčku a ihned je vkládáme do rozpáleného oleje na pánvi. Osmažíme je z obou stran dozlatova, vyjmeme a necháme okapat.
—————
Částečně rozmražené filé nakrájíme na porce, pokapeme citronovou šťávou a necháme půl hodiny odležet. Pak je osolíme, opepříme a v horkém oleji opečeme po obou stranách. Dáme na pekáček, vejce rozšleháme se solí a sýrem a nalijeme na filé. Vložíme do vyhřáté trouby a zapečeme 15 minut. Podáváme s vařenými bramborami, posypeme petrželkou.
—————
