• 25 dkg hovězího masa
• mrkev
• celer
• kořenová petržel
• cibule
• olej
• mletá sladká paprika
• sůl
• 15 dkg červené řepy
• 20 dkg brambor
• 15 dkg bílého zelí
• 2 zrnka pepře
• bobkový list
• stroužek česneku
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 2 rajčata
• kousek klobásy
• 4 lžíce kysané smetany
• ocet
• petrželka

Maso v osolené vodě uvaříme doměkka, scedíme a nakrájíme na kostky. Zeleninu nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka, společně osmahneme na oleji, poprášíme moukou, kterou také lehce osmažíme, vmícháme papriku, zředíme částí vývaru a uvedeme do varu. Řepu nakrájíme na kostky a podusíme v troše vývaru. Do zbylého vývaru vložíme brambory nakrájené na kostičky, rozkrájené zelí, dušenou červenou řepu a vaříme asi 10 minut. Pak do polévky vložíme zeleninu podušenou s moukou, koření a vaříme, až brambory a zelí změknou. Přidáme utřený česnek, nakrájené maso, rajčatový  protlak, na kousky nakrájená rajčata, povařenou, na kolečka nakrájenou klobásu, rozsekanou petrželku a krátce povaříme. Dochutíme octem a do každé porce na talíři vložíme lžíci kysané smetany.

6 porcí

• 300 g hovězího žebra
• 200 g uzeného vepřového bůčku
• 6 bobkových listů
• 10 kuliček celého černého pepře
• sůl
• 6 kuliček nového koření
• 1 lžička fenyklu (semínek)
• 2 malé cibule
• 450 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 1/2 pórku (bílá část)
• 60 g sádla
• 450 g hlávkového zelí
• 300 g červené řepy
• hrst sušených hub
• 200 g klobásy
• 250 g zakysané smetany

Žebra očistíme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přivedeme k varu a osolíme. Asi po 40 minutách přidáme očištěný bůček, koření a oloupané, rozkrojené cibule. Oba druhy masa uvaříme doměkka.

Kořenovou zeleninu a pórek očistíme a nakrájíme na kousky. Ve větším kastrolu rozehřejeme část sádla a připravenou zeleninu na něm orestujeme. Zalijeme ji přecezeným vývarem z masa a přivedeme k varu.

Zelí a řepu také očistíme, zelí nakrájíme na nudličky a řepu na drobné kostičky. Oboje přidáme s namočenými houbami do polévky. Vše uvaříme doměkka.

Klobásu nakrájenou na půlkolečka opečeme na rozehřátém zbylém sádle. Spolu s pokrájeným masem ji přidáme do polévky a krátce povaříme. Boršč dle chuti osolíme a opepříme. Podáváme se zakysanou smetanou.

6 porcí                      

Doba přípravy: 25 minut

• 1 domácí klobása
• 200 g kuřecích stehenních řízků (vykostěných)
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• směs zeleniny (čerstvá nebo mražená - hrášek, kukuřice, mrkev)
• 200 g naložené červené řepy
• 2 brambory
• 1 zakysaná smetana
• 1 lžíce cukru
• sůl, pepř
• sojová omáčka
• 1 kostka bujonu
• 1 lžička balsamikového octa
• 1 plechovka sterilovaných fazolí

V hrnci osmahneme na oleji s cibulí maso a klobásu nakrájené na kostky.

Zalijeme vodou, přidáme kostku bujonu, cukr a koření dle chuti. V průběhu varu postupně přidáme zeleninu a řepu.

Necháme povařit 10 minut a přidáme zakysanou smetanu a lžičku balsamikového octa. Polévka by měla být sladkokyselá.

• 150 g bílého zelí
• 150 g červené řepy
• 50 g mrkve
• 50 g celeru
• 50 g petržele
• 100 g brambor
• 1 cibule
• olej
• 50 g hladké mouky
• 80 g rajského protlaku
• 2 bobkové listy
• pepř
• ocet
• sůl
• bílý jogurt
• sekaná petrželka
• 1,7 l vody

Očištěné zelí, červenou řepu, kořenovou zeleninu a brambory nakrájíme na stejně velké kostky. V hrnci na oleji zpěníme cibuli pokrájenou nadrobno, zasypeme moukou, přidáme rajský protlak a ještě chvíli podusíme. Zalijeme studenou vodou a za stálého míchání přivedeme k varu. Vložíme nakrájené suroviny a koření a vše uvaříme doměkka. Těsně před podáváním dochutíme octem a solí. Jednotlivé porce doplníme na talíři lžičkou jogurtu a špetkou usekané petrželky.