Doba přípravy: asi 90 minut

1 kousek asi 1 900 kJ/ 455 kcal

8 porcí

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 1 vejce
• 100 g tuku (Hera)
• špetka soli
• 100 g cukru krupice

Náplň:

• 500 g měkkého tvarohu
• 100 g cukru krupice
• 2 žloutky
• 250 g malin
• 60 ml mléka
• hladká mouka na vál
• tuk na formu

Do mouky vmícháme vejce, tuk, cukr a sůl. Těsto prohněteme. Pokud bude příliš tuhé a špatně se bude zpracovávat, přidáme trochu vody a znovu prohněteme. Propracované těsto zabalíme do fólie a uložíme alespoň na 30 minut do chladničky.

Do tvarohu vmícháme žloutky, cukr a trochu mléka a vymícháme dohladka. Odpočaté těsto dáme na pomoučený vál a rozválíme na placku 4 - 5 mm silnou, kterou vložíme do tukem vymazané formy. Přebytečné těsto na okrajích formy odřízneme a později z něho uděláme pomocí rádélka mřížky.

Maliny jenom lehce opláchneme, abychom je nerozmačkali a necháme okapat. Do těstem vyplněné formy dáme tvarohovou náplň a na ní rozložíme čerstvé maliny. Přes takto připravený koláč pak klademe asi 1 cm silné proužky těsta, tak aby nám vytvořili mřížku. Konce proužku pevně přitiskneme k okraji koláče.

Koláč vložme do vyhřáté trouby a pečeme při asi 170 °C přibližně 30 - 40 minut (záleží na velikosti koláče). Hotový koláč můžeme dozdobit čerstvým ovocem a lístky meduňky.

Doba přípravy: asi 60 minut

1 kousek asi 1 780 kJ/ 425 kcal

8 kousků

Křehké těsto:

• 180 g hladké mouky
• 80 g másla
• sůl
• 2 - 3 lžíce studené vody
• mouka na vál
• tuk a mouka na formu

1.vrstva:

• 250 g tvarohu
• 100 g kysané smetany
• 150 ml pomerančového džusu
• 1 sáček plátkové želatiny
• 100 g cukru

2.vrstva:

• 2 pomeranče
• 500 ml pomerančového džusu
• 1 sáček želatiny
• 50 g cukru

Připravíme těsto. Mouku, máslo a špetku soli hněteme tak dlouho, dokud se nevytvoří drobenka. Přidáme vodu a dál hněteme, až vznikne těsto, které zabalíme do utěrky a necháme asi 30 minut v ledničce.

Těsto rozválíme na pomoučeném válu do kruhové placky. Přesuneme ji do vysypané formy a těsto upravíme prsty tak, aby bylo rovnoměrně po celé formě i na okrajích. Propícháme je vidličkou, aby během pečení mohla unikat pára. Povrch těsta vyložíme alobalem a zatížíme fazolemi nebo hrachem, aby se během pečení nezvedalo. Pečeme 15 minut při 190 °C. Potom vyndáme zátěž a dopečeme dozlatova. Vzniklý korpus necháme vychladnout.

Želatinu rozpustíme asi ve 150 ml teplého pomerančového džusu. Necháme zchladnout. Rozmícháme tvaroh s kysanou smetanou a cukrem, vmícháme do želatiny. Náplň nalijeme do korpusu.

Pomeranče oloupeme a nakrájíme na kolečka, která položíme na náplň. Necháme zatuhnout v ledničce. Rozpustíme zbytek želatiny s cukrem a teplým pomerančovým džusem. Necháme mírně zchladnout a naběračkou naléváme přes pomeranče na koláči. Hotový koláč necháme zatuhnout v ledničce a můžeme podávat.

Doba přípravy: 60 minut (bez doby odležení)

1 kousek asi 229 kcal/ 960 kJ

16 kousků

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 70 g moučkového cukru
• 140 g hery
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr

Náplň: 

• 250 g měkkého tvarohu
• 200 g krupicového cukru
• 300 ml mléka
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 1 pomeranč

Dohotovení: 

• 150 g kandovaných koleček pomeranče

Mouku prosijeme s cukrem, přidáme na kousky nakrájenou heru, vanilkový cukr a žloutek. Vše zpracujeme na hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme v chladničce odpočinout asi hodinu.

Pak těsto rozválíme na kulatý plát o průměru 30 cm a vyložíme jím formu s vlnkovaným vyšším okrajem o průměru 26 cm. Těsto dobře přitiskneme k okrajům a dno propícháme vidličkou, aby se nevytvořily bubliny. Předpečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 20 minut.

Tvaroh smícháme s polovinou cukru, nastrouhanou kůrou a šťávou z pomeranče. Z mléka, zbylého cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Do horkého vmícháme ochucený  tvaroh a nalijeme ho na předpečený korpus. Dopékáme při 180 °C asi 30 minut.

Po upečení necháme koláč vychladnout ve formě a pak vyklopíme. Povrch ozdobíme plátky kandovaného pomeranče. Necháme odležet asi 4 hodiny nebo klidně do druhého dne v chladničce.

Doba přípravy: 60 minut

1 kousek asi 1 117 kJ/ 266 kcal

18 kousků

• 400 g hladké mouky
• 50 g moučkového cukru
• 250 g másla
• 2 žloutky
• 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva
• 3 lžíce mléka
• 2 lžíce rozpustné kávy

Náplň:

• 250 g měkkého tvarohu
• 200 ml zakysané smetany
• 130 g moučkového cukru
• 2 lžíce mleté kávy
• 50 ml vaječného likéru

Na vál prosijeme mouku s moučkovým cukrem a kypřícím práškem do pečiva. Do středu dáme žloutky a na kousky nakrájené máslo, přidáme rozpustnou kávu. Vše zpracujeme na hladké nelepivé těsto, které zabalíme do fólie a uložíme na dvě hodiny do chladničky.

Polovinu těsta pořádně rozválíme na plát velikosti přibližně 25 x 30 cm a vyložíme jím dno plechu. Mléko přivedeme k varu a přidáme do něj mletou kávu. Necháme ji zpěnit a odstavíme. Do vychladlého mléka s kávou pak ještě přilijeme vaječný likér.

Tvaroh důkladně smícháme se zakysanou smetanou, přidáme cukr a ochucené mléko. Vaječné bílky vyšleháme na pevný sníh a lehce vmícháme do tvarohové náplně. Poté náplň rovnoměrně rozetřeme na povrch těsta na plechu.

Na náplň nastrouháme zbylé těsto a rovnoměrně ho rozložíme po celém povrchu. Koláč pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme zcela vychladnout na plechu a teprve potom nakrájíme na řezy.

Doba přípravy: 80 -90 minut

Chlazení: 1 hodina

1 porce asi 380 kcal/ 1 580 kJ

Forma o průměru 28 cm

Těsto: 

• 250 g hladké mouky
• 125 g másla
• špetka soli
• 40 g cukru
• 1 žloutek

Náplň: 

• 2 citrony
• 2 vejce
• 750 g tučného tvarohu
• 250 g zakysané smetany
• 100 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 50 g škrobové moučky

Mouku s máslem, špetkou soli a cukrem dobře uhněteme, podle potřeby přidáme 1 - 2 lžíce studené vody. Těsto zabalíme do mikrotenové fólie a přibližně na hodinu uložíme do chladna.

Mezitím připravíme náplň. V horké vodě omyjeme a okartáčujeme citrony a osušíme je. Kůru z nich nastrouháme a vymačkáme šťávu.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Vychlazené těsto rozválíme na lehce pomoučeném vále a vyložíme jím koláčovou formu. Okraje zvedneme do výše asi 3 cm.

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Tvaroh promícháme s citrnovou kůrou a šťávou, zakysanou smetanou a vmícháme žloutky, cukr a vanilkový cukr.

Z bílků ušleháme tuhý sníh a rozložíme jej na tvarohový krém. Přisypeme škrobovou moučku a opatrně promícháme. Tvarohovou masu naneseme na těsto a povrch uhladíme.

Tvarohový koláč pečeme v troubě při 160 °C 50 - 60 minut. Upečený koláč necháme vychladnout a nakrájíme na 12 kousků. Ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Doba přípravy: asi 90 minut

4 porce

Těsto: 

• 50 g netučného tvarohu
• 6 lžic oleje
• 1 vejce
• 2 vanilkové cukry
• špetka soli
• 300 g polohrubé mouky
• 3 lžičky kypřícího prášku
• 1 lžíce kakaa

Náplň: 

• 3 vejce
• špetka soli
• 250 g netučného tvarohu
• 250 ml zakysané smetany
• 75 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžíce škrobové moučky
• špetka mletého hřebíčku
• 1 kg menších šťavnatých hrušek
• šťáva z 1 citronu

Na ozdobu: 

• 50 g oříškového krokantu

Utřeme tvaroh s olejem, vejcem, vanilkovým cukrem a solí. Smícháme a prosejeme polohrubou mouku, kypřící prášek a kakao. Polovinu zamícháme do tvarohové hmoty. Přisypeme druhou polovinu a vypracujeme těsto. Pokud je příliš tuhé, přidáme 1 - 2 lžíce vody.

Na pomoučeném vále vyválíme z těsta plát a přeneseme jej na plech vyložený papírem na pečení. Troubu předehřejeme na 190 °C.

Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s tvarohem, zakysanou smetanou, cukrem, vanilkovým cukrem a škrobovou moučkou. Přidáme mletý hřebíček a nakonec vmícháme bílkový sníh.

Hrušky oloupeme, osušíme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a půlky plodů pokapeme citronovou šťávou. Poskládáme je na těstový plát a překryjeme tvarohovou hmotou.

Koláč pečeme 40 - 50 minut v předehřáté troubě. Poté jej vyjmeme a necháme na plechu vychladnout. Posypeme ho oříškovým krokantem, nakrájíme na kousky a podáváme. Můžeme ozdobit šlehačkou.

• 250 g polohrubé mouky
• 125 g másla
• 100 g cukru
• špetka soli

Na nádivku:

• 500 g tučného tvarohu
• 500 g jablek
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 100 g cukru
• 3 vajíčka
• 0,2 l šlehačky
• 50 g rozinek

Mouku smíchejte s cukrem, máslem a solí a nechte v lednici asi hodinu odpočinout. Tvaroh promíchejte s cukrem a pudinkovým práškem. Do něj přimíchejte žloutky s rozinkami. Z bílků a šlehačky ušlehejte tuhý sníh. Jablka oloupejte, vykrájejte jádřince a  nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte  na plátky. Těsto vyválejte, přendejte do vymazané formy a propíchejte vidličkou. Navrstvěte tvarohovou náplň a jablka. Pečte na spodní pečení asi 70 minut při 180 °C. 

Doba přípravy: 120 minut

1 porce asi 4 093 kJ/ 977 kcal

16 kousků

• 250 g hladké mouky
• 65 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 125 g změklého másla
• 2 vejce
• špetka soli
• 300 g švestek

Maková nádivka:

• 200 ml mléka
• 250 g mletého máku
• 60 g moučkového cukru
• 1/2 lžičky skořice

Tvarohová nádivka:

• 750 g měkkého tvarohu
• 125 ml smetany ke šlehání
• 2 vanilkové cukry
• 100 g krystalového cukru
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• 3 vejce
• 1 vanilkový pudink

Drobenka:

• 175 g hladké mouky
• 125 g změklého másla
• 150 g moučkového cukru

Mouku prosijeme na vál, přidáme moučkový a vanilkový cukr, na kousky nakrájené změklé máslo, vejce a špetku soli. Důkladně zpracujeme na hladké těsto, které necháme v chladu 30 minut odpočinout.

Mezitím si připravíme nádivky. Švestky omyjeme, osušíme a vypeckujeme. Do hrnce nalijeme mléko a přivedeme ho k varu. Poté přisypeme mák s cukrem a skořicí. Vše krátce povaříme. Pak odstavíme z plotny a necháme mléko s mákem, cukrem a skořicí vychladnout.

V míse smícháme dohromady měkký tvaroh, smetanu, vanilkový cukr a moučkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru, vejce a vanilkový pudink. Z hladké mouky, změklého másla a cukru připravíme drobenku.

Těsto rozválíme válečkem na plát a vyložíme jím kulatou dortovou formu, do které jsme předem dali pečící papír. Na dno rozetřeme vychladlou makovou náplň, na ni pak část tvarohového krému. Vše poklademe nakrájenými švestkami a potřeme zbylou tvarohovou nádivkou. Nakonec povrch koláče posypeme drobenkou.

Koláč vložíme do trouby a pečeme asi 20 minut při 175 °C. Pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme ještě asi 30 minut. Necháme vychladnout, vyjmeme z formy a lehce posypeme moučkovým cukrem.

16 kousků

Těsto:

• 240 g hladké mouky
• 150 g másla
• 80 g moučkového cukru
• 1 vejce

Náplň:

• 300 g meruněk
• 300 ml mléka
• 250 g měkkého tvarohu
• 100 g moučkového cukru
• 80 g krupicového cukru
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 1 vejce

Dohotovení:

• 150 g vlašských ořechů
• 100 g krupicového cukru

Mouku prosijeme s cukrem na vál. Přidáme kousky nakrájeného másla a vejce. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladu 30 minut odležet.

Z mléka, krupicového cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání mírně vychladnout. Poté do něj přidáme tvaroh, vejce a moučkový cukr. Meruňky omyjeme, osušíme, zbavíme pecek a dužinu nakrájíme na kousky.

2/3 těsta rozválíme na plát, vyložíme jím dno formy a propícháme vidličkou. Předpékáme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 15 minut. Ze zbylého těsta vytvoříme pás, který rozvineme podél okraje a přitiskneme k předpečenému korpusu.

Do korpusu rozetřeme polovinu náplně, poklademe meruňkami a zakryjeme zbylou náplní. Pečeme při 160 °C asi 20 minut. Poté koláč posypeme sekanými ořechy smíchanými s cukrem a dopékáme při 180 °C asi 15 minut. Hotový necháme v chladu odležet do druhého dne.

Doba přípravy: 70 minut

1 kousek asi 1 007 kJ/ 240 kcal

16 kousků 

• 250 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 200 g másla
• 1 vejce
• 1 vanilkový cukr

Tvarohová náplň: 

• 500 g měkkého tvarohu
• 1 vanilkový cukr
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 150 g moučkového cukru
• 2 vejce
• mandlové lupínky
• 200 g rybízu

Hladkou mouku prosijeme na vál s moučkovým cukrem. Přidáme cukr, vanilkový cukr, vejce a na kousky nakrájené máslo. Vše rukama zpracujeme na hladké nelepivé těsto, které necháme v chladničce alespoň 30 minut odležet.

Menší část dáme stranou. Zbylé rozválíme na kulatý plát a podle dortové formy vykrojíme kolo, které vložíme na dno formy a propícháme ho vidličkou, aby se při pečení nevytvořily bubliny. Pak ho v předehřáté troubě při 180 °C asi 15 minut předpečeme.

Tvaroh utřeme s cukrem, pudinkovým práškem a žloutky, nakonec vmícháme pevný sníh z bílků. Předpečený korpus vyndáme z trouby a ze zbylého těsta vyválíme váleček, který zploštíme a srolujeme. Ve formě ho rozvineme podél okraje a nahoře zakrojíme rádýlkem.

Do formy rozetřeme třetinu tvarohové náplně a posypeme ji polovinou rybízu. Rozetřeme druhou třetinu náplně a rozložíme zbytek rybízu. Na povrch dáme zbylou náplň, uhladíme a dopečeme při 160 °C ještě asi 45 minut. Necháme vychladnout ve formě a pak ji sejmeme. Ozdobíme např. mandlovými lupínky.