Doba přípravy: 60 minut

1 kousek asi 968 kJ/ 231 kcal

16 kousků

Těsto: 

• 300 g hladké mouky
• 150 g ztuženého tuku
• 3 lžíce studené vody
• špetka soli

Náplň: 

• 50 g polohrubé mouky
• půl lžičky strouhaného muškátového oříšku, mletého hřebíčku a skořice
• špetka soli
• 1 bílek
• 100 g vlašských ořechů
• 50 g rozinek
• 2 žloutky
• 1 lžíce jablečného octa
• 100 g krupicového cukru
• 100 ml zakysané smetany
• 20 g másla

Mouku prosijeme, zpracujeme s tukem, vodou a solí na hladké nelepivé těsto. Necháme je v chladu 30 minut odpočinout a pak rozválíme na kulatý plát. Vyložíme jím kulatou pájovou nebo nízkou dortovou formu o průměru 28 cm. Těsto do formy dobře vmáčkneme, okraje odřízneme nožem a dno propícháme vidličkou. Vložíme do vyhřáté trouby a při 220 °C prudce zapečeme 10 minut.

Do velké mísy prosijeme polohrubou mouku, promícháme ji s kořením, solí, nastrouhanými vlašskými ořechy a rozinkami. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny. Bílek ušleháme se zbylým cukrem a lžící jablečného octa na pevný bílkový sníh.

Obě pěnové hmoty zlehka smícháme, přidáme smetanu a rozpuštěné máslo. Nakonec vmícháme připravenou směs mouky  a ořechů. Hotové těsto rozetřeme na předpečený korpus ve formě a dopékáme nejdříve při 200 °C 5 minut, pak teplotu snížíme na 160°C a pečeme dalších 20 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a pak nakrájíme na porce.

Těsto:

• 225 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 100 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 1 vejce
• 1 lžíce vody
• 100 g másla nebo margarínu

Náplň:

• 3 lžíce rybízové marmelády
• 150 g másla
• 125 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 3 lžíce vody
• mleté ořechy

Smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, vanilkový cukr, vejce, vodu a máslo. Směs propracujeme pomocí ručního šlehače s hnětacími metlami. Těsto rozprostřeme na vymaštěný plech a potřeme marmeládou. Máslo, cukr, vanilkový cukr a vodu za stálého míchání pomalu zahříváme a necháme rozpustit. Vmícháme mleté ořechy a necháme trochu vychladnout. Potom rovnoměrně rozetřeme na těsto a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 - 25 minut. Po vychladnutí krájíme na trojúhelníčky a zdobíme čokoládovou polevou.

• 7 dkg cukru
• 14 dkg másla
• 2 žloutky
• citronová kůra
• 30 dkg polohrubé mouky

Nádivka: 

• 8 dkg oříšků
• sníh ze 2 bílků
• 2 lžíce kakaa
• trocha skořice

Cukr, máslo a žloutky utřeme. Pak přidáme citronovou kůru a polohrubou mouku a vypracujeme těsto. Z těsta utvoříme 4 šišky - válečky, ve kterých uděláme jamku a plníme následující nádivkou: suroviny na nádivku mírně zamícháme a poklademe do jamek v šiškách těsta. Pečeme v mírně vyhřáté troubě a ještě teplé krájíme na řezy.

16 kousků

Těsto:

• 240 g hladké mouky
• 150 g másla
• 80 g moučkového cukru
• 1 vejce

Náplň:

• 300 g meruněk
• 300 ml mléka
• 250 g měkkého tvarohu
• 100 g moučkového cukru
• 80 g krupicového cukru
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 1 vejce

Dohotovení:

• 150 g vlašských ořechů
• 100 g krupicového cukru

Mouku prosijeme s cukrem na vál. Přidáme kousky nakrájeného másla a vejce. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladu 30 minut odležet.

Z mléka, krupicového cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání mírně vychladnout. Poté do něj přidáme tvaroh, vejce a moučkový cukr. Meruňky omyjeme, osušíme, zbavíme pecek a dužinu nakrájíme na kousky.

2/3 těsta rozválíme na plát, vyložíme jím dno formy a propícháme vidličkou. Předpékáme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 15 minut. Ze zbylého těsta vytvoříme pás, který rozvineme podél okraje a přitiskneme k předpečenému korpusu.

Do korpusu rozetřeme polovinu náplně, poklademe meruňkami a zakryjeme zbylou náplní. Pečeme při 160 °C asi 20 minut. Poté koláč posypeme sekanými ořechy smíchanými s cukrem a dopékáme při 180 °C asi 15 minut. Hotový necháme v chladu odležet do druhého dne.