1 koláč o průměru asi 28 cm

• 250 g polohrubé mouky
• 30 g másla
• 250 g teplých strouhaných brambor
• 80 g cukru krupice
• 1 vejce + 1 na potření
• 1 kypřící prášek do pečiva

Na náplň:

• 2 lžíce strouhanky
• 750 g oloupaných jablek
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžíce skořice
• 1 lžíce másla

Předehřejeme si trouby na 180 °C. Oloupaná jablka nakrájíme na 1/2 cm silné plátky a promícháme je s citronovou šťávou. Na vále zpracujeme rukama prosetou mouku s kypřícím práškem, máslem, nastrouhanými teplými bramborami, cukrem a vejcem na hladké těsto.

Těsto rozdělíme na dva stejné díly a ihned na pomoučeném vále rozválíme na dvě kruhové placky o něco větší než je forma s okrajem. Jedním dílem těsta vyložíme vymazané dno i okraje formy, posypeme ho lžící strouhanky, poklademe jablky, poprášíme skořicí a vanilkovým cukrem a opět pokryjeme zbylými jablky a posypeme cukrem a skořicí. Takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme všechna jablka. Nakonec posypeme strouhankou, pokapeme máslem.

Jablka překryjeme druhým dílem těsta. Konce podle potřeby seřízneme, ohneme a vytvoříme okraj. Z odřezků vykrájíme ozdobné tvary. Povrch koláče potřeme vejcem, poklademe ozdobami, propícháme na několika místech vidličkou a pečeme v předehřáté troubě asi 30 - 40 minut dozlatova.

TIP: z těsta můžete připravit také dva záviny plněné jablky, povidly nebo mákem, švestkami apod.

Doba přípravy: 70 minut

1 kousek asi 1 094 kJ/ 261 kcal

2 koláče (24 kousků)

Bramborové těsto:

• 300 g uvařených brambor
• 2 žloutky
• 1 bílek
• 100 g krystalového cukru
• 150 g másla nebo tuku
• sůl
• 1 prášek do pečiva
• 300 g polohrubé mouky

Tvarohová náplň:

• 500 g měkkého tvarohu
• 3 žloutky
• 100 g krystalového cukru
• 2 lžíce pudinkového prášku
• 1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry
• 300 g borůvek
• 300 g malin

Drobenka:

• 120 g hrubé mouky
• 80 g hery
• 80 g krupicového cukru

Uvařené brambory nastrouháme do větší mísy. Přidáme žloutky a bílek, cukr, na kousky nakrájené změklé máslo a sůl. Nakonec přisypeme prášek do pečiva a mouku. Těsto promícháme, vyklopíme na pomoučený vál a dobře propracujeme. Hotové těsto zabalíme do mikrotenové fólie a necháme vychladit.

Mezitím připravíme náplň. Tvaroh dáme do misky, přidáme žloutky, cukr, pudinkový prášek a nastrouhanou citronovou kůru. Dobře promícháme.

Vychlazené těsto rozdělíme na dvě části. Rozválíme je na pomoučeném vále na kulaté placky a vyložíme jimi kulaté formy o průměru 28 cm.

Na těsto dáme vrstvu tvarohové náplně a poklademe ji očištěným ovocem. Ovoce posypeme drobenkou, kterou připravíme zpracováním hrubé mouky s cukrem a herou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 45 minut. Hotový koláč nakrájíme na porce a podáváme.

Doba přípravy: 60 minut

1 kousek asi 157 kcal/ 657 kJ

24 kousků 

Těsto: 

• 150 g másla
• 3 vejce
• 150 g moučkového cukru
• 3 lžíce zakysané smetany
• 100 g brambor uvařených ve slupce
• 140 g polohrubé mouky
• 1/2 prášku do pečiva
• tuk a hrubá mouka do formy
• 500 g meruněk
• lístky meduňky nebo máty na ozdobení

 Drobenka: 

• 80 g polohrubé mouky
• 50 g krupicového cukru
• 50 g másla

Máslo nakrájíme na malé kousky a v míse utřeme s cukrem do  pěny. Do máslové pěny zatřeme vejce a zakysanou smetanu. Vychladlé vařené brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Mouku smícháme s práškem do pečiva. Brambory a moučnou směs přidáme do mísy a vše promícháme.

Meruňky rozpůlíme a vypeckujeme. Na drobenku smícháme mouku s cukrem, přidáme máslo nakrájené na vločky a vše promneme prsty.

Koláčovou formu s vyšším okrajem vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou a naplníme těstem. Navrch rozdělíme meruňky a posypeme je drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 40 minut. Koláč po upečení necháme ve formě vychladnout, až pak jej nakrájíme na kousky a před podáváním ozdobíme bylinkami.

Doba přípravy: 70 minut

1 porce asi 567 kJ/157 kcal

32 kousků

Korpus:

• 300 g uvařených brambor
• 1 vejce
• 100 g tuku
• sůl
• 300 g polohrubé mouky
• 250 g moučkového cukru
• 1 kypřící prášek do pečiva

Náplň:

• 500 g měkkého tvarohu
• 2 vejce
• 120 g krupicového cukru
• 2 vanilkové cukry
• 3 lžíce medu
• 100 g uvařených brambor
• 200 g třešní
• 4 broskve

Uvařené oloupané brambory prolisujeme, přidáme vejce, tuk nakrájený na malé kousky, špetku soli, prosátou mouku s cukrem a  kypřícím práškem. Zpracujeme na hladké pevné těsto, které necháme při pokojové teplotě 10 minut odležet.

Těsto rozdělíme na třetiny. Dvě třetiny rozválíme na plát a vyložme jím plech 30x40 cm. Plech předem vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.

Tvaroh smícháme s vejci, krupicovým a vanilkovým cukrem, medem a prolisovanými bramborami. Tuto hotovou náplň potom rozetřeme na těsto. Ze zbylého těsta vyválíme tenké prameny a z nich složíme na povrch tvarohové náplně mřížku.

Do jednotlivých okének v mřížce střídavě položíme třešně a kousky broskví. Koláč pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout na plechu, nakrájíme na kousky a před podáváním pocukrujeme moučkovým cukrem. 

• 400 g vařených brambor
• 150 g medu
• 4 vejce
• 150 g sekaných ořechů
• kůra z jednoho citronu
• 1 sáček skořicového cukru

Med šleháme se žloutky, přidáme strouhané studené brambory, kůru z citronu, ušlehaný sníh z bílků a polovinu ořechů, nejlépe vlašských. Těsto vtlačíme do formy (teflonové nebo s papírem na pečení), posypeme ořechy a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Ještě teplý koláč posypeme skořicovým cukrem.

• 800 g strouhaných jablek
• 500 g polohrubé mouky
• 300 g vařených brambor
• 250 g másla
• 200 g cukru
• 2 žloutky
• 1 a 1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva
• 2 lžíce hrozinek
• 2 lžíce skořicového cukru
• mouka na vál
• tuk na vymazání formy
• bílek na potření

Vychladlé uvařené brambory prolisujeme nebo nastrouháme do mouky, kterou jsme předem smíchali s cukrem a práškem do pečiva. Přidáme žloutky, změklé máslo a zpracujeme tužší těsto.

Polovinu těsta rozválíme na pomoučeném vále na plát a vyložíme jím tukem vymazaný plech nebo formu na pečení. Okraje mírně zvýšíme, těsto naplníme strouhanými jablky s rozinkami a náplň posypeme skořicovým cukrem. Ze zbylého těsta vyválíme další plát a rádlýlkem z něj nakrájíme proužky, které rozložíme jako mřížku na jablečnou náplň.

Těsto potřeme bílkem a ve středně vyhřáté troubě upečeme koláč dozlatova.