• 3 lžíce vinného octa
• 1 drobně nakrájená šalotka
• sůl
• 200 g zelených fazolek
• asi 450 g cukety nakrájené na kostičky
• 500 g malých rajčátek
• 1 salátová okurka na kostičky
• 2 lžíce kremžské hořčice
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1/4 hrnku nasekaných lístků bazalky
• 1/4 hrnku nasekané zelené petrželky
• čerstvě mletý pepř
• 1/4 hrnku panenského olivového oleje + 1 lžíce
• 200 g ciabatty nebo jiného pečiva na krutony

Vinný ocet smícháme se šalotkou. Připravíme si lázeň s kostkami ledu. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vhodíme očištěné zelené fazolky, vaříme je 2 minuty a hned je zchladíme v ledové lázni. Pak vodu znovu uvedeme k varu a vhodíme cukety nakrájené na kostičky. Vaříme 3 minuty a zase zprudka zchladíme. Fazolky a cukety osušíme, smícháme s rajčátky nakrájenými na půlky a okurkou. K šalotce a octu přidáme obě hořčice, bylinky, lžičku soli a pepř, přidáváme postupně za prošlehávání olivový olej. Nalijeme na směs zeleniny a promícháme. Necháme hodinu chladit. Zatím dozlatova opečeme krutony z pečiva na plechu pokrytém pečícím papírem (pokapaným olejem) v troubě vyhřáté na 180 °C. Opečené krutony můžeme vmíchat do salátu nebo je sypeme navrch při podávání.

 Doba přípravy: 30 minut

3 porce

• 1 salátová okurka
• 4 - 5 rajčat
• 2 konzervy červených fazolí
• 1 větší červená paprika
• 3 ks taveného sýra
• trochu mléka

Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme okapané fazole. Tavený sýr rozmixujeme v trošce mléka, osolíme a opepříme. Vzniklou zálivku nalijeme na zeleninu a promícháme.

• 1 plechovka červených fazolí
• 4 řapíky celeru
• lžíce rozinek
• asi 6 sušených měkkých švestek
• 1 bílý jogurt (150 g)
• 1 lžíce medu
• citronová šťáva
• sůl
• salátové listy na podávání

Fazole scedíme a propláchneme vodou. Řapíky stonkového celeru nakrájíme na půlcentimetrové plátky, přidáme švestky nakrájené na proužky a omyté rozinky. Bílý jogurt promícháme s medem, solí a citronovou šťávou a přidáme k fazolové směsi. Podáváme na omytých osušených salátových listech.

• 200 g mražených zelených fazolek nebo i čerstvých
• 200 g květáku
• 100 g sterilovaného hrášku
• 3 rajčata
• sůl, pepř
• 2 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce olivového oleje
• 200 g anglické slaniny v tenkých plátcích
• 4 lžíce pražených mandlových lupínků

Očištěný květák ovaříme v osolené vodě a rozdělíme na malé růžičky. Račata nakrájíme na dílky. Všechnu zeleninu dáme do mísy, přidáme sůl, pepř, ocet a olej. Důkladně promícháme. Anglickou slaninu vypečeme na pánvi bez tuku do křupava, necháme vychladnout. Při podávání prokládáme salát opečenou slaninou. Každou porci posypeme praženými mandlemi.

4 porce

• 0,5 kg fazolových lusků
• šťáva z 1 citronu
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 rozdrcené stroužky česneku
• 2 čajové lžičky soli

Očištěné fazolky nakrájíme na kousky asi 5 cm. Uvaříme v dostatečném množství vody. Měkké necháme okapat. Vložíme do hlubší salátové mísy. Ochutíme citrónovou šťávou, olivovým olejem, česnekem a solí.

• 2 plechovky bílých fazolí (propláchnutých a osušených)
• 200 g cherry rajčátek
• půl hrnku bazalkových lístků
• 1 lžička soli
• čerstvě mletý pepř
• čtvrt hrnku panenského olivového oleje
• 3 stroužky česneku

Scezené fazole promícháme s překrájenými rajčátky, na proužky nakrájenou bazalkou, solí a pepřem. Na rozehřátém oleji opatrně osmahneme drobně nasekaný česnek (nesmí zhnědnout), přilijeme k fazolím s rajčaty, zakryjeme a necháme alespoň 30 minut uležet.

500 g fazolových lusků uvaříme, scedíme a necháme vychladit. 2 - 3 brambory nakrájíme na kostky, uvaříme, scedíme a také necháme vychladit. Brambory s lusky promícháme a dochutíme solí, pepřem, olejem a vinným octem.