• 200 g libového hovězího masa (bez šlach)
• 200 g libové vepřové plece
• půlka dietního párku
• 2 žemle
• 1 vejce
• hladká mouka
• sůl
• petrželka nebo bazalka
• kousek másla nebo margarínu

Žemle nakrájíme na plátky, zvlhčíme vodou a necháme prosáknout. Maso a pórek umeleme, pak umeleme i žemle. Směs osolíme, okořeníme usekanými bylinkami, přidáme vejce, zahustíme troškou mouky a promícháme. Uděláme karbanátky, vložíme je do pekáče s trochou vody a pečeme. Přitom je obracíme a podle potřeby podléváme. Nakonec přidáme máslo nebo margarín.

• 0,5 kg mletého masa (půl vepřového a půl hovězího)
• 40 dkg čerstvých hub
• 1 větší cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 housky namočené v mléce
• pepř
• kmín
• majoránka
• strouhanka
• sádlo na opečení

Na sádle zpěníme cibuli a přidáme nakrájené houby, sůl, kmín a pepř. Musíme stále míchat, dokud houby nezměknou. Poté je promícháme s masem, přidáme vymačkané housky, třený česnek, vejce, majoránku a osolíme. Přidáme strouhanku a vytovoříme hustou kaši, ze které lžící vykrajujeme karbanátky a smažíme na obou stranách.

Doba přípravy: 35 minut

1 porce zhruba 3 110 kJ/ 740 kcal

4 porce

• 600 g mletého masa
• 1 žemle
• 1 vejce
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce strouhanky
• olej na smažení

Omáčka:

• 1 středně velká cibule
• 30 g tuku
• kousek bobkového listu
• 2 zrnka nového koření
• 4 zrnka pepře
• 2 lžíce kečupu
• špetka tymiánu
• 1 lžička cukru
• 1 lžička citronové šťávy
• mletý pepř
• sůl
• 2 rajčata
• cibule a pórek na ozdobení

Nakrájenou žemli namočíme ve vodě. Potom ji smícháme s mletým masem, dvěma lžícemi hladké mouky, vejcem, rozetřeným česnekem, solí, pepřem, půlkou nakrájené cibule a trochou strouhanky. Z masové hmoty vytvoříme karbanátky, které osmažíme.

Oloupeme cibuli, rajčata a pórek. Na omáčku zpěníme cibuli, zaprášíme ji moukou, osmahneme, zředíme vodou, přidáme kečup, koření, sůl, povaříme, dochutíme cukrem a citronovou šťávou.

Doba přípravy: přibližně 30 minut

1 porce asi 2 733 kJ/ 652 kcal

4 porce

• 500 g mletého masa
• 1 žemle
• 50 g cibule
• 2 vejce
• lžíce solamylu
• 1 jablko
• 50 g šunky
• 75 g ementálu nebo jiného sýra
• 2 lžičky hořčice
• sůl
• pepř
• 1 lžíce kečupu
• 1 lžíce mandlových lupínků
• bazalka
• 4 lžíce oleje
• 1 svazek ředkviček

Housku namočíme do vody. Mleté maso dáme do mísy, přidáme najemno nakrájenou cibuli, vejce a vymačkanou housku. Směs dobře promícháme.

Šunku a sýr nakrájíme na malé kostičky. Jablko oloupeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme jej na stejně velké kostičky jako sýr a šunku. Vše přisypeme do masové směsi, ochutíme hořčicí, solí, pepřem, kečupem a několika lístky najemno nasekané bazalky. Vše dobře promícháme. Na závěr do směsi vmícháme plátky mandlí, a podle potřeby solamyl.

Namočenýma rukama tvoříme z masa malé placičky. Obalíme je v hladké mouce a pečeme na pánvi dozlatova. Upečené frikadelky naskládáme na talíř a ozdobíme několika lístky bazalky a na tenké plátky nakrájenými ředkvičkami. Jako přílohu podáváme vařené nebo opečené brambory.

Doba přípravy: 45 minut

4 porce

• 300 ml smetany
• 100 g nivy
• sůl
• mletý pepř
• 100 ml mléka
• 1/2 svazku čersvé bazalky
• 1/4 svazku petrželky
• 2 stroužky česneku
• 70 g pražených slunečnicových semínek
• 40 g strouhaného parmazánu
• 600 g mletého masa
• 1 vejce
• 2 lžíce hořčice
• cayenský pepř
• 50 ml olivového oleje
• 5 lžic strouhanky
• 3 lžíce oleje

Smetanu nalijeme do kastrůlku, přidáme rozdrobenou nivu, osolíme, opepříme a za stálého míchání přivedeme k varu, podle potřeby rozředíme mlékem. Bazalku a petrželku omyjeme a lístečky otrháme. Dáme do mísy, přidáme česnek, polovinu slunečnicových semínek, parmezán a vše rozmixujeme na hustou kaši.

Maso dáme do mísy, přidáme vejce, slunečnicová semínka, hořčici, na špičku nože cayenského pepře, strouhanku, osolíme a opepříme. Vše promícháme. Z hmoty tvarujeme malé placičky.

Do středu každé placičky dáme bylinkovou kaši, placičky přeložíme a vytvoříme z nich malé karbanátky. Ty vkládáme do rozehřátého oleje a pečeme. Hotové je přelijeme sýrovou omáčkou.