• 500 g mletého masa
• 2 konzervy drcených rajčat
• 1 cibule
• 1 rohlík
• 3 sterilované okurky
• 1 malá konzerva hrášku
• 1 velká zelená paprika
• 1 dl smetany na vaření
• sůl
• pepř mletý i celý
• bobkový list
• nové koření
• olej
• 1 vejce

Maso osolíme, opepříme, přidáme vajíčko a ve vodě namočený a vymačkaný rohlík. Ze směsi tvoříme malé šišky, které opečeme na oleji. Potom je dáme stranou, na pánvi zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme rajčata, koření, vrátíme čufty a dusíme asi půl hodiny. 10 minut před koncem přidáme na proužky nakrájenou papriku. Na závěr vyndáme koření, vmícháme smetanu, okurky a hrášek a necháme přejít varem.

• 600 g mletého masa (2/3 vepřové, 1/3 hovězí)
• 600 g brambor
• 1 větší cibule
• 1 vejce
• 3 lžíce polohrubé mouky
• 3-5 lžic strouhanky
• sůl
• pepř
• majoránka
• oregano
• petrželka
• máta (čerstvě nasekanou či sušenou)
• olej na smažení (olivový)

Tzatziki:

• 1 salátová okurka
• bílý jogurt nebo zakysaná smetana
• 1 hlavička česneku
• sůl

Nastrouháme najemno brambory (jako na náš bramborák) a smícháme je s mletým masem. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, vejce, mouku, strouhanku a všechno koření. Těsto velmi řádně prohněteme. Dle  potřeby můžeme přidat strouhanku tak, aby se z těsta mohly dát vymodelovat kuličky v průměru asi 2-3 cm. Do většího hrnce nalijeme tolik oleje, aby v něm kuličky byly celé ponořené. A smažíme je do zlatova. Keftedes se dají také smažit ve fritéze a usmažené je pokapeme citronem.

Tzatziky připravíme nastrouháním oloupané okurky, kterou smícháme s naškrábaným nebo jemně nastrouhaným česnekem, mírně posolíme a na závěr vmícháme jogurt.

Teplé Keftedes podáváme s chlebem a salátem Tzatziki.

Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 4 543 kJ/ 1 085 kcal

4 porce

• 2 velké cibule
• 1 vejce
• 3 stroužky česneku
• 1 svazeček koriandru
• sůl
• mletý černý pepř
• 100 g strouhanky
• 600 g mletého masa (hovězí + vepřové)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce směsi koření garam masala
• 500 g rajčatového pyré
• 250 g bílého jogurtu

Cibuli  nakrájíme najemno, česnek rozmačkáme nebo prolisujeme. Koriandr nasekáme. Maso dáme do mísy, přidáme k němu polovinu nasekané cibule, česnek, koriandr, vejce a sůl a mletý černý pepř. Promícháme a dle potřeby zahustíme strouhankou.

Z masové směsi vytvarujeme malé kuličky. Na rozpáleném oleji orestujeme zbylou cibuli a koření garam masala, vložíme kuličky a ze všech stran je dozlatova opečeme. Pak zalijeme rajčatovým pyré. Přilijeme asi 200 ml vody a dusíme asi 20 minut.

Hotové kuličky vyndáme, omáčku rozmixujeme ponorným mixérem, pak je vrátíme zpět, dochutíme solí, mletým pepřem a podle potřeby můžeme i přisladit. Prohřejeme a podáváme s dušenou rýží. Podle chuti můžeme dozdobit bílým jogurtem.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

Kuličky:

• 300 g mletého masa (hovězí a vepřové)
• sůl
• 1 vejce
• nakrájená cibule
• 1 lžička mletého pepře
• rozetřený stroužek česneku
• strouhanka
• olej na smažení

Omáčka:

• 1 cibule
• 1 konzerva loupaných rajčat
• 1 lžíce chilli kečupu
• 1 hrnek vývaru
• 1 lžíce meruňkové zavařeniny
• olej
• sůl
• 1 mladá cuketa

Mleté maso promícháme s ostatními surovinami a vytvoříme kuličky, které osmažíme na oleji. Při tvorbě omáčky necháme nejprve na oleji zesklovatět cibuli, pak přidáme rajčata i se šťávou, kečup a vývar. Osolíme, dochutíme zavařeninou a 15 minut povaříme. Oloupeme cuketu, podélně rozkrojíme a nakrájíme na plátky, které 5 minut povaříme v nálevu ze sladkokyselých okurek.

Na talíře rozdělíme masové kuličky a plátky cukety. Přelijeme rajskou omáčkou a podáváme s rýží.

• 500 g mletého masa
• 30 g sušených hub
• 2 cibule
• zázvor
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce bílého vína
• sůl
• lžička cukru
• 250 g kysaného zelí
• 4 lžíce oleje
• šálek vývaru

Namočené houby spolu s cibulí nakrájíme nadrobno, přidáme mleté maso, zázvor, víno, sójovku, sůl, cukr a všechno dobře promícháme. Ze směsi zformujeme asi 8 koulí. Zelí vložíme do rozpáleného oleje a necháme trochu nasáknout. Pak na ně položíme masové koule, zalijeme vývarem a podusíme (asi půl hodiny). Podáváme s rýží.

4 porce 

• 2 lžíce strouhanky
• 1,25 dl mléka
• 50 g strouhané cibule
• 400 g mletého masa
• 1 vejce
• sůl
• pepř
• 2,5 dl masového vývaru
• 1 velká cibule
• 1 jablko
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 4 lžíce ostré hořčice
• kari koření
• 4 lžíce smetany
• 1 špetka cukru

Půlku oloupané cibule nastrouháme, smícháme s mlékem a strouhankou a pak přidáme mleté maso a vejce. Směs osolíme, opepříme a vymodelujeme z ní středně velké kuličky. Vložíme je do vroucího masového vývaru, stáhneme plamen a při mírném bublání uvaříme. Z oloupaného jablka odstraníme jádřinec a spolu s druhou půlkou cibule je nakrájíme na kostičky. Cibuli pak zpěníme na másle, zahustíme hladkou moukou, vmícháme připravené jablko a podklad při mírné teplotě podusíme. Přidáme  hořčici, kari, smetanu a dolijeme vývar, v němž se připravovaly masové koule. Omáčku ještě 10 minut povaříme, podle chuti osolíme, opepříme a pak do ní vložíme pikantní kuličky. Podáváme se zeleninovým salátem.

4 porce

• 500 g mletého masa (vepřové + hovězí)
• 250 ml vývaru
• 80 ml smetany ke šlehání
• 150 g vařených brambor
• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• 250 ml 12% smetany
• 100 g zakysané smetany
• 200 g mraženého hrášku
• 2 lžíce hrobozrnné hořčice
• mletý černý pepř
• sůl
• 1 cibule
• olej

Příloha: 

• 600 g nových brambor
• 2 lžíce nasekaného kopru

Vychlazené maso osolíme a vmícháme k němu smetanu. Když se propojí, přidáme kostičky cibule a prolisované brambory. Dáme na 15 minut do chladna.

Z hmoty vymodelujeme malé kuličky, které na oleji opečeme.

Z másla a mouky připravíme jíšku. Zalijeme ji studeným vývarem, rozšleháme a 10 minut povaříme. Přidáme smetanu s hořčicí a ještě 5 minut vaříme. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu. V omáčce prohřejeme kuličky a hrášek, opepříme. Brambory obalíme v kopru.

asi 50 kuliček 

• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 500 g mletého masa (směs vepřového a hovězího)
• 4 lžíce strouhanky
• 1 brambora
• 1 vejce
• 80 g jemně nastrouhaného parmazánu
• hrstka jemně nasekané petrželky

Omáčka: 

• 1 palice česneku
• hrst petrželky a pažitky
• 50 ml panenského olivového oleje
• šťáva z 1/2 citronu
• 50 g sušených rajčat
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Troubu rozehřejte na 200 °C. Palici česneku zbavte vrchní vrstvy, zabalte ji do alobalu a vložte do trouby na 25 minut. Poté česnek rozbalte a nechte zchladnout.

Oloupanou cibuli nakrájejte na velmi drobné kostičky, vsypte je do misky a přidejte oloupaný a prolisovaný česnek. Dobře promíchejte s masem, strouhankou, najemno nastrouhanou bramborou, vajíčkem, parmazánem a petrželkou. Osolte, opepřete a opět dobře promíchejte.

Ze směsi vytvořte kuličky o průměru asi 2 cm a naskládejte je do pekáče vymazaného pečícím papírem. Pečte asi 15 minut.

Do mixéru vymačkajte z česnekové palice upečené a změklé stroužky, přidejte hrst petrželky a pažitky, olivový olej, citronovou šťávu a nasekaná rajčata. Krátce promixujte. Masové kuličky podávejte s omáčkou na namáčení. Ozdobte je nasekanými lístky polníčku, rukoly nebo baby špenátu.

TIP: Ke kuličkám můžeme přidat místo omáčky jen jogurt, doplněný prolisovaným česnekem a bylinkami.

• 500 g mletého masa podle vlastního výběru
• lžíce jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 2 lžíce nasekané natě z petržele nebo celeru
• sůl
• 2 lžičky škrobové moučky
• olej na smažení

Maso smícháme se všemi přísadami a dáme odpočinout aspoň na dvě hodiny do ledničky. Prsty namočenými ve studené vodě tvoříme kuličky velikosti vlašského ořechu a smažíme dorůžova na oleji. Podáváme se zeleninovým salátem a chlebem.

Mleté hovězí a vepřové maso smísíme s vejcem a v mléce rozmočenou houskou, osolíme, opepříme, můžeme použít i koření pro mleté maso. Přidáme nakrájenou cibuli, třeba i jemně nakrájené zelené bylinky a kečup. Do směsi přisypeme trochu mouky, podle potřeby strouhanku, uhněteme ji a vytváříme z ní kuličky o průměru 3 - 4 cm. Ty ze všech stran opečeme na oleji na pánvi a pod pokličkou ještě pořádně podusíme. Podáváme s rýží, bramborami nebo jen s pečivem. Zapíjíme červeným vínem.