Tvarohové
Tvarožník s hroznovým vínem
12 kousků
Korpus:
- 200 g hladké mouky
- 30 g moučkového cukru
- 100 g másla
- 1 vejce
- tuk na formu
Náplň:
- 500 g měkkého tvarohu
- 150 g moučkového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 vanilkový pudink
- špetka citronové kůry
- 4 vejce
- 200 g hroznového vína (bílého i modrého)
Z mouky promísené s cukrem a smíchané s máslem a vejcem vypracujeme těsto. Na 30 minut ho uložíme do lednice. 2/3 těsta rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím dno vymazané dortové formy. Při 200 °C předpečeme 15 minut.
Tvaroh rozmícháme s cukry, pudinkem, citronovou kůrou, žloutky a tuhým sněhem z bílků. Zbylé těsto rozválíme, vykrájíme z něj kolečka a obložíme jimi obvod formy s korpusem. Formu naplníme tvarohem a vínem. Při 180 °C dopékáme 30 minut.
—————
Tykvový koláč
Doba přípravy: asi 70 minut
1 porce 1 713 kJ/ 410 kcal
4 porce
Těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- 1 lžíce sádla
- 200 ml mléka
Náplň:
- 800 g tykve
- 500 g tvarohu
- 200 ml kysané smetany
- 2 vejce
- 250 ml smetany sladké
- 60 g kukuřičné mouky
- 150 g cukru
Na ozdobu:
- 400 g tykvového (dýňového) nebo broskvového kompotu
- tuk na plech
Polohrubou mouku prosijeme přes husté sítko, pak přidáme vejce, lžíci sádla a vlahé mléko. Důkladně promícháme a vypracujeme tužší, vláčné těsto, které rozdělíme na tři stejně velké díly.
Tykev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme cukr a necháme přibližně 10 minut odstát. Potom z tykve scedíme všechnu přebytečnou vodu, vmícháme měkký tvaroh, rozšlehaná vejce a kysanou smetanu. Dobře vše promícháme a propracujeme.
Všechny tři díly těsta vyválíme podle velikosti plechu. Vyšší plech na pečení dobře vymažeme tukem. Na dno vložíme jeden plát těsta, dostatečně jej potřeme nádivkou a posypeme kukuřičnou moukou. Pokud nemáme kukuřičnou, můžeme použít opraženou strouhanku. Potom položíme druhý plát těsta, opět potřeme náplní a vše zakončíme třetím dílem těsta.
Takto připravený koláč ještě zalijeme sladkou smetanou. Koláč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při teplotě přibližně 180 °C asi 25 minut. Hotový koláč krájíme na řezy a zdobíme dýňovým nebo broskvovým kompotem a čerstvými snítkami máty.
—————