4 porce

• 400 g vepřové panenky
• 1 zralé mango
• 1 plechovka kompotovaných broskví
• 4 lžíce oleje
• sůl a pepř
• 200 ml šlehačkové smetany
• 4 lžíce tmavé instantní jíšky
• 1 lžička kari koření

Mango oloupeme, dužninu oddělíme od pecky a nakrájíme na kousky. Kompotované broskve slijeme (sťávu schováme), necháme dobře okapat a nakrájíme na silnější plátky. Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na medailonky. V teflonové pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje a medaionky po obou stranách opečeme. Maso opékáme z každé strany asi 10 minut, teprve potom osolíme a opepříme.

Opečené maso vyndáme z pánve a přikryjeme poklicí. Do pánve přilijeme 1 lžíci oleje, kousky manga pozvolna podusíme, přilijeme 100 ml vody nebo vývaru, smetanu, naběračku šťávy z broskvového kompotu a vmícháme instantní jíšku. Chvíli za stálého míchání pozvolna povaříme, potom do omáčky vmícháme broskve a kari koření, necháme prohřát a podle potřeby omáčku přisolíme a dokořeníme.

Vepřové panenky přelijeme exotickou omáčkou a podáváme s rýží.

4 porce

• 600 g vepřové panenky
• 4 lžíce oleje
• 3 červené cibule
• 200 ml masového vývaru z bujonové kostky
• sůl
• hrubě mletý barevný pepř
• 3 lžíce plnotučné hořčice
• 4 lžíce tmavé instantní jíšky
• 2 plechovky krájených sterilovaných žampionů
• pažitka nebo zelená petrželka

Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na silnější plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Ve velké hlubší pánvi rozehřejeme olej a plátky panenky na něm spolu s cibulí ze všech stran zprudka opečeme. Maso osolíme, okořeníme hrubě mletým barevným pepřem, ochutíme hořčicí, podlijeme vývarem a 10 minut podusíme. Pak přidáme instantní jíšku a žampiony a asi 10 minut ještě společně pozvolna podusíme.

Na talířích porce panenky přelijeme zahuštěnou šťávou s houbami, posypeme omytou a nasekanou pažitkou nebo petrželkou a podáváme s rýží, těstovinami nebo bramborami a se zeleninovým salátem.

Doba přípravy: 40 - 45 minut

1 porce je asi 4 105 kJ/ 980 kcal

4 porce

• 800 g vepřové kýty
• 200 g ananasu
• 100 g sójových klíčků
• 50 g pórku
• 4 lžíce oleje
• 2 lžičky škrobu
• sůl
• sojová omáčka
• 500 g směsi obyčejné a divoké rýže

Vepřovou kýtu opláchneme pod studenou tekoucí vodou a ostrým nožem nakrájíme na menší plátky. Maso naklepeme, pokapeme sojovou omáčkou, zabalíme do mikrotenové folie a necháme krátce odležet v chladničce.

Zatím nakrájíme oloupaný ananas na kolečka, jejichž střed vykrojíme škrabkou na brambory. Máme-li kompotovaný ananas, pouze jej scedíme. Olej předehřejeme na teflonové pánvi. Vepřové plátky obalené ve škrobové moučce zprudka opečeme po obou stranách dozlatova a pak při snížené teplotě zvolna dopečeme na pánvi za občasného obracení téměř doměkka. Poté přidáme kolečka ananasu a opečeme je dozlatova.

Mezitím uvaříme rýži - bílou i černou společně, neboť obě mají stejnou dobu varu. Na jeden díl rýže dáváme tři díly vody a osolíme podle chuti. Zakryjeme poklicí a po uvedení do varu snížíme teplotu. Rýži vaříme ještě 25 - 28 minut.

Upečené řízky s ananasem zatím dáme do tepla. Na výpeku z nich krátce podusíme nakrájené kousky pórku a sojové klíčky, vše ještě podlijeme troškou horké vody a přiměřeně dochutíme sojovou omáčkou. Touto šťávou s pórkem a klíčky ihned přelijeme již upečené a prohřáté řízky s ananasem. Podle chuti hotový pokrm ještě mírně dosolíme a podáváme s černobílou směsí obyčejné a divoké rýže.

Doba přípravy: přibližně 30 minut

1 porce asi 3 900 kJ/ 930 kcal

4 porce

• 800 g vepřové pečeně
• 6 lžic oleje
• 400 g brokolice
• 5 stroužků česneku
• 200 ml zakysané smetany
• 3 lžíce olivového oleje
• 200 g plochých širokých nudlí
• 4 ks jarní cibulky
• sůl
• mletý pepř
• špetka prášku do pečiva

Brokolici omyjeme a rozebereme na jednotlivé růžičky. Krátce ji povaříme v osolené vodě, do které můžeme přidat špetku prášku do pečiva. Tím brokolice udrží pěknou zelenou barvu. Pak ji přendáme do ledové vody, aby vypadala svěží. Oloupaný česnek rozmixujeme nebo jemně rozetřeme a smícháme se zakysanou smetanou.

Široké nudle vložíme do vroucí osolené vody s několika kapkami olivového oleje a uvaříme podle návodu na sáčku. Hotové slijeme do cedníku a necháme okapat. Přendáme je do hluboké mísy, zakapeme ještě trochou olivového oleje a promícháme. Brokolici dáme do misky, zalijeme zakysanou smetanou, ochutíme solí a pepřem a opatrně promícháme.

Vepřovou pečeni nakrájíme na plátky, po obou stranách naklepeme, osolíme a opepříme. Na pánvi rozpálíme olej a plátky masa na něm opečeme. Na druhou pánev nasypeme uvařené nudle, přidáme brokolici se zakysanou smetanou a vše krátce prohřejeme. Cibulky důkladně omyjeme, asi jednu minutu povaříme v osolené vodě a pak necháme okapat.

Nudle s brokolicí rozdělíme na jednotlivé talíře, přidáme k nim vepřové plátky a ozdobíme jarní cibulkou.

4 porce 

• 4 vepřové řízky
• 2 lžíce oleje
• 10 g másla
• 200 g rajčat
• 2 lžíce kečupu
• 1 rovná lžíce hladké mouky
• sůl
• petrželka nebo bazalka

Vepřové řízky nakrojíme několikrát po obvodu, jemně naklepeme a opečeme nasucho po obou stranách na teflonové pánvi. Rajčata ponoříme na 10 vteřin do vařící vody, oloupeme, drobně nakrájíme a odstraníme zrníčka.

Řízky osolíme, podlijeme trochou vody, přidáme rajčata, kečup a dusíme. Po chvilce řízky vyjmeme, do základu vmícháme mouku rozmíchanou ve 2 lžících vody, přidáme zpět řízky, rozsekané bylinky a dusíme, až řízky změknou. Nakonec vmícháme olej a máslo.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

(obrázek)

4 porce

• 4 vepřové řízky
• sůl
• pepř
• ochucené grilovací máslo
• 400 g rajčat
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce malinového octa
• 1 lžička cukru
• 3 lžíce zakysané smetany
• bylinky na ozdobu

Řízky zlehka naklepeme, osolíme a opepříme. Grilovací máslo zahřejeme na pánvi a řízky na něm smažíme asi 6 minut z obou stran. Maso zabalíme do alobalu a uložíme do tepla. Rajčata rozpůlíme a nakrájíme na menší kousky, cibuli na kostičky a česnek prolisujeme. Vypečenou šťávu z masa ještě jednou zahřejeme, rajčata, cibuli a česnek v ní podusíme. Přidáme ocet, cukr, vše osolíme a opepříme a asi 5 minut povaříme. Krátce před podáváním přimícháme smetanu.

Řízky rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a ozdobíme bylinkami. Podáváme s opečeným bramborem.

Doba přípravy: 20 minut + dušení masa asi 30 minut

1 porce = 410 kal/ 1 720 kJ

4 porce

• 4 vepřové řízky po 120 g
• sůl
• mletá sladká paprika
• 2 lžíce oleje (30 g)
• 1 cibule
• kousek bujonové kostky
• 300 g sterilovaného leča
• 2 dl 12% smetany
• 50 g hladké mouky

Vepřové řízky po obvodu mělce nařízneme, naklepeme, osolíme, okořeníme, obalíme v mouce a krátce opečeme po obou stranách na oleji. Řízky vyjmeme, na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, vmícháme mletou papriku, hned zalijeme trochou vody, rozmícháme a uvedeme do varu. Přidáme maso, bujónovou kostku, lečo a dusíme, až maso změkne. Vyjmeme je, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně a povaříme asi 10 minut. Přidáme zpět maso a prohřejeme je.

Příprava asi 20 minut                                       

1 porce = 450 kcal/ 1 890 kJ

4 porce

• 4 libové vepřové řízky (po 120g)
• 2 lžíce oleje
• mletý bílý pepř
• 1 lžíce hladké mouky
• sůl
• 10 dkg hermelínu nebo jiného sýra
• 1,5 dl smetany ke šlehání
• 1 lžička škrobové moučky
• 1 lžíce dobré hořčice

Vepřové řízky po obvodu několikrát mělce nařízneme, po obou stranách naklepeme, lehce poprášíme moukou, vložíme na pánev s rozehřátým olejem a prudce opečeme po obou stranách. Měkké řízky přeložíme na nahřáté talíře a osolíme je. Do oleje od opékání přidáme sýr nakrájený na tenké plátky, smetanu rozmíchanou se škrobovou moučkou a za stálého míchání vše zahříváme na malém plameni, až vznikne hladká omáčka, podle potřeby přidáme asi 2 lžíce vody. Omáčku ochutíme hořčicí, podle chuti přisolíme a nalijeme na steaky. Hned podáváme.

Vhodnou přílohou jsou brambory opečené s cibulí: Oloupané a vařené brambory nakrájíme na plátky, vložíme na nakrájenou a na oleji zpěněnou cibuli a za stálého míchání pečeme dorůžova.

4 porce

• 600 g vepřové pečeně
• 200 g másla
• 20 g strouhaného křenu
• šťáva z 1 citronu
• sůl
• bílý pepř

Změklé máslo promícháme s nastrouhaným křenem, zakápneme citronovou šťávou, osolíme a okořeníme bílým pepřem - pro lepší mozaiku lze přidat i sekanou petrželku. Dobře promíchanou směs položíme na alobal a sbalíme do válečku, který necháme ztuhnout v chladničce. Po hodině jej nakrájíme na kolečka. Maso rozdělíme na 1 cm silné plátky, jemně naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozpálené pánvi je 2 - 3 minuty opékáme po obou stranách. Na horkém steaku pak na talíři necháme pomalu rozpouštět křenové máslo. Podáváme s nastavovanou bramborovou kaší.

• 500 g vepřového bůčku bez kosti a kůže
• 100 g anglické slaniny
• 80 g cibule
• 80 g žampionů
• 80 g paprikových lusků
• 80 g uzeného sýra
• 50 g hladké mouky
• 80 g tuku

Bůček nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a opečeme z obou stran na rozehřátém tuku. Vyjmeme, ve zbylém tuku opečeme anglickou slaninu nakrájenou na nudličky a nakrájené žampiony. Přidáme na plátky nakrájenou papriku, směs mírně podlijeme vodou, osolíme a nakonec přidáme na kostičky nakrájený uzený sýr. Opečené plátky bůčku vložíme do této směsi. Krátce podusíme. Podáváme s vařenými brambory nebo dušenou rýží.