• 5 rajčat
• 1 lžička olivového oleje
• špetka pepře
• čerstvá nebo sušená bazalka a oregano
• 50 g balkánského sýra

Omyjte rajčata a nakrájejte na plátky nebo je rozpulte. Poskládejte je do zapékací misky, zakápněte olivovým olejem, posypte bylinkami a dejte zapéct. Přidejte špetku pepře a balkánský sýr a ještě chvíli zapékejte. Podávejte teplé.

• 8 rajčat
• 1 cibule
• olivový olej
• 5 vajec
• sůl
• pepř
• 100 g tvrdého sýra
• petrželka

Rajčatům seřízneme vršky a vydlabeme dužninu. Na části oleje osmahneme nasekanou cibuli, přidáme dužninu z rajčat, sůl, pepř a zalijeme rozšlehanými vejci. Necháme ztuhnout a vmícháme polovinu nastrouhaného sýra. Vejci naplníme vnitřky rajčat a dáme je do olejem vymazané zapékací misky, posypeme zbylým strouhaným sýrem a zapečeme asi  15 minut na 190 °C.

Doba přípravy: 40 minut

• 100 g másla
• 100 g strouhanky
• 70 g parmazánu
• 3 lžičky dijonské hořčice
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 kg menších rajčat
• olivový olej

Změklé máslo smícháme v misce se strouhankou, nastrouhaným parmazánem, horčicí a špetkou soli a pepře. Směs vršíme na rozpůlená rajčata (z odkrojené strany) a klademe je do pekáčku lehce vymazaného olivovým olejem. Zapékáme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 20 minut, dokud rajčata nezměknou a nevytvoří se zlatavá kůrka.

Podáváme jako přílohu k drůbežímu masu.

• 8 rajčat, přibližně stejné velikosti
• 2 lžíce bazalkového pesta
• 50 g strouhaného sýra
• olej na vymazání pekáčku

Špičku rajčat podélně seřízněte. Odklopte ji a lžičkou vydlabejte kousek dužniny. Bazalkové pesto smíchejte se strouhaným sýrem. Do každého rajčete vložte malou lžičku směsi a špičku opět přiklopte na původní místo.

Troubu rozehřejte na 200 °C. Pekáček vyložte alobalem, potřete ho olejem a rajčata do něj naskládejte. Pečte asi 15 - 20 minut. Nejvhodnější přílohou je čerstvé křupavé pečivo a sklenka bílého vína.

8 kousků

• 4 omytá, větší rajčata
• 100 g tuňáka z konzervy
• 30 g strouhaného parmazánu
• 1 vejce
• 1 malá cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce pokrájených kaparů
• hrst lístečků bazalky
• mletý černý pepř
• sůl

Rajčata vodorovně rozkrojíme. Lžičkou z nich vydlabeme dužinu. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji v pánvi. Vmícháme osolené a opepřené rozšlehané vejce. Když se trochu srazí, pánev odstavíme.

Do pánve přidáme tuňáka, kapary, parmazán a nadrobno nasekanou bazalku. Mističky rajčat naplníme připravenou nádivkou a rozložíme na plech, vyložený pečícím papírem. V troubě je při 200 °C zapékáme asi 10 minut.