12 kousků

Křehké těsto:

• 100 g másla
• 200 g hladké mouky
• 50 g cukru krupice
• 1 bílek
• máslo na vymazání formy a mouka na vysypání

Náplň:

• 500 g dýňové dužiny
• 100 ml smetany ke šlehání
• 100 ml javorového sirupu
• 1 vanilkový pudink v prášku
• 4 vejce
• 1 žloutek
• mandle na posyp
• luštěniny na slepé pečení

Z másla, mouky, cukru a bílku vypracujeme hladké těsto. Zabalíme je do fólie a dáme asi na 1 hodinu odpočívat do ledničky.

Dýňovou dužinu nakrájíme a 10 minut ji dusíme s trochou smetany. Necháme vychladnout a rozmixujeme s javorovým sirupem, zbývající smetanou a pudinkovým práškem. Přimícháme celá vejce a žloutek. Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou.

Na pomoučeném vále vyválíme z těsta plát a vyložíme jím koláčovou formu o průměru 26 cm. Okraje zvýšíme.

Dno formy vyložíme pečícím papírem, těsto propíchneme vidličkou a zatížíme luštěninami. Pečeme naslepo 10 minut v troubě předehřáté na 175 °C (horkovzdušn troubě na 155 °C).

Luštěniny a papír odstraníme. Na koláč rozdělíme dýňovou náplň, posypeme mandlemi a pečeme 40 minut v troubě při 200 °C (horkovzdušná trouba 180 °C).

Doba přípravy: asi 50 minut

12 kousků

Tvarohové těsto:

• 120 g tvarohu
• 60 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• 4 lžíce oleje
• 3 lžíce mléka
• 1 žloutek
• 225 g polohrubé mouky
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• máslo na vymazání formy
• luštěniny na slepé pečení

Obložení a bezé:

• 500 g slív a mirabelek
• 2 špetky mleté skořice
• 4 suchary
• 200 g švestkových povidel
• 5 bílků
• 120 g cukru krupice

Do mísy dáme měkký tvaroh, krupicový cukr, vanilkový cukr, špetku soli, olej, mléko, polohrubou mouku, žloutek a kypřící prášek a vše promícháme. Těsto propracujeme hnětačem, zabalíme do fólie a 20 minut chladíme v ledničce.

Troubu předehřejeme na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Formu o průměru 26 cm vymažeme důkladně máslem. Z těsta vyválíme na pomoučené ploše plát, dáme ho do vymazané formy, pečlivě ho přitiskneme a zvyšíme okraje. Dno propícháme vidličkou. Vyložíme pečícím papírem, zatížíme luštěninami a pečeme 15 minut.

Slívy a mirabelky odpeckujeme. Ovoce podusíme se 2 lžícemi krupicového cukru (můžeme použít i hnědý přírodní cukr) a 3 - 4 lžícemi vody. Poté je promícháme se skořicí. Koláč vyjmeme, luštěniny a papír odstraníme. Koláč potřeme švestkovými povidly a poklademe slívami a mirabelkami.

Z bílků ušleháme pevný sníh a přišleháme do něj cukr. Sněhem naplníme cukrářský sáček s hvězdicovitou hubičkou a na ovoce nastříkáme ozdobnou mřížku. Pečeme asi 15 minut dozlatova.

• 1 kg vypeckovaných višní
• 600 g polohrubé mouky
• 300 g moučkového cukru
• 250 g hery
• 1 zakysaná smetana
• 4 vejce
• 1 prášek do pečiva
• 4 lžíce mléka

Vypracujeme těsto z mouky, cukru, hery, žloutků, prášku do pečiva, mléka. Dvě třetiny těsta dáme na plech, potřeme zakysanou smetanou a naskládáme na to višně, které ještě jemně pocukrujeme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a višně jím potřeme. Nakonec nahoru nastrouháme 1/3 těsta, které jsme si po rozdělení odložili na mrazák a upečeme dorůžova na 150 až 200 °C.