• čínské zelí
• mrkev
• jablko

 Francouzská zálivka:

• olivový olej
• balsamikový ocet
• sůl
• cukr (vše utřeme do hladké emulze)

• 500 g čerstvého zelí
• 1 středně velká cibule
• citron
• olej
• sůl
• cukr

Zelí nakrájíme nebo nastrouháme na nudličky, osolíme, dobře promačkáme a promícháme. Pak trošku přisladíme a přikyselíme citronovou šťávou. Přidáme i několik kapek oleje. Nakonec vmícháme nakrájenou cibuli. Můžeme však přidat i nakrájené rajče, které salát barevně doplní. Necháme v chladu odležet.

Zelí (můžeme použít obou barev) nakrájíme na nudličky, spaříme, smícháme s kuličkami hroznového vína a dvěma lžícemi rozinek, zalijeme nálevem z octa, oleje, pepře, cukru a soli, necháme v chladu odležet.

• 1 malá hlávka bílého zelí
• 2 mrkve
• 1 malý ananasový kompot
• 2 lžičky kari
• 1 lžíce horké vody
• 1 šálek zakysané smetany
• sůl
• vlašské ořechy

Zelí a mrkev nastrouháme na nudličky, kari koření rozmícháme ve lžíci horké vody, necháme vychladnout, přidáme smetanu, sůl a rozšleháme. Zelí a mrkev dáme do mísy, přidáme kousky ananasu, přelijeme připravenou zálivkou, dobře promícháme a necháme vychladit. Před podáváním posypeme sekanými ořechy.

• hlávka bílého zelí
• olivový olej
• ocet
• cukr
• čerstvě strouhaný křen

Zelí nakrájíme na jemné nudličky, nasolíme, zakápneme olejem a necháme asi 25 minut odležet. Poté, co zelí pustí vodu, přidáme zbytek ingrediencí, vychladíme a můžeme podávat.

4 porce

• 300 g bílého zelí
• 100 g červeného zelí
• 4 lžíce oleje
• 1 pomeranč
• 1 mandarinka
• 1 limetka
• 2 lžíce krupicového cukru
• 60 g pražených mandlí
• 1 malá, očištěná červená paprika nakrájená na tenké nudličky
• sůl
• bylinky na ozdobu

Bílé i červené zelí nakrouháme na tenké nudličky. Rukama je důkladně promačkáme a přebytečnou šťávu slijeme. Zelí zakapeme olejem a necháme odležet.

Pomeranč i mandarinku rozdělíme na měsíčky. Dílky zbavíme tenké blanky, případně je překrájíme na menší kousky. Z limetky vymačkáme šťávu.

Zelí dochutíme cukrem, solí a šťávou. Přidáme pomeranč, mandarinky a mandle. Vše opatrně promícháme. Hotový salát dozdobíme bylinkami a paprikou.

• menší hlávka zelí (bílé nebo červené)
• 2 lžíce čínských nebo běžných hub
• 2 čili papričky
• 2 až 4 stroužky česneku
• 2 cibule
• 2 lžičky oleje
• sůl

Zelí nakrájíme na čtverečky o hraně asi 2 cm, houby předem namočíme. Zelí povaříme asi 10 minut v osolené vodě. V jiné vodě povaříme asi 20 minut houby. Čili papričky opečeme na oleji, ten slijeme na okapané zelí. Přidáme cibule rozebrané na kroužky, prolisovaný česnek a vše včetně pokrájených hub smícháme se zelím. Okyselíme lžící octa, můžeme přidat proužky sterilované červené papriky (můžeme dochutit ještě cukrem, zázvorem a pepřem). Dáme vychladit a podáváme k čínským pokrmům nebo minutkám.

• 300 g hlávkového zelí
• 50 g mrkve
• 50 g čerstvého nastrouhaného křenu
• 50 g mladé lahůdkové cibulky
• 2 lžíce octa
• 3 lžíce cukru krupice
• majoránka (čerstvá nebo sušená)
• rostlinný olej
• sůl, pepř

Hlávkové zelí nakrájíme na jemné nudličky, osolíme a necháme "vyplakat". Mrkev nakrájíme na jemné nudličky, cibulku nasekáme na kolečka a křen nastrouháme na jemném struhadle. Zelí lehce promačkáme, přidáme ostatní zeleninu, majoránku, cukr, ocet, pepř, zakápneme olejem, lehce promícháme a necháme v chladu proležet.

4 porce

• 500 g červeného zelí (bez košťálu a tvrdých řapíků)
• 4 kuřecí prsíčka (asi 600 g)
• 2 menší oloupané pomeranče
• 2 cibule
• 2 bobkové listy
• 4 hřebíčky
• kousek svitku celé skořice
• asi 50 ml balsamikového octa
• 1 lžíce cukru (nejlépe hnědého)
• drcený barevný pepř
• sůl
• olej na smažení

Na oleji osmahneme kostičky cibule a nudličky zelí. Podlijeme vodou, přidáme sůl, koření a pod pokličkou dusíme. Když je měkké, dochutíme ho octem a cukrem.

Pomeranče rozdělíme na měsíčky. Dílky zbavíme tenké blanky, případně je překrájíme na menší  kousky. Přidáme je ke zchladlému zelí a vše zlehka promícháme.

Prsíčka očistíme a podélně přepůlíme. Osolíme je, opepříme a na rozehřátém oleji v pánvi z obou stran opečeme. Rozdělíme je na talíře, doplníme salátem a podáváme.

Doba přípravy: 35 minut

1 porce asi 1 950 kJ/ 465 kcal

4 porce

• 1 veka na topinky
• 1 menší hlávka zelí
• 1 jablko
• 2 mrkve
• 2 cibule
• 1 malá feferonka
• 1/2 lžičky celého kmínu
• 3 lžíce oleje
• 3 lžíce jablečného octa
• 1 lžička cukru
• sůl
• bílý mletý pepř
• 100 g balkánského sýra
• 1 salátová okurka
• zelená petrželka na ozdobu

Z hlávky zelí sloupneme vrchní listy a rozkrojíme ji na čtvrtky, které  nakrájíme na velmi jemné nudličky, spaříme vroucí vodou, přendáme na cedník, necháme odkapat a dáme do mísy. Jablko oloupeme, mrkev očistíme a obojí nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k zelí.

Cibuli také oloupeme a nadrobno ji nasekáme. Přidáme nasekanou feferonku, půl lžičky kmínu, osolíme a dohromady promícháme. Do skleničky dáme olej, ocet, cukr, vidličkou všechno rozšleháme a nalijeme do mísy se zelím, přidáme nasekanou část petrželové natě a nakonec ještě jednou směs promícháme. Podle chuti můžeme opepřit bílým mletým pepřem. Salát zakryjeme fólií a necháme do druhého dne v chladničce odležet.

Z veky nakrájíme stejně široké plátky asi 1 cm silné, které buď v opékači topinek, nebo v troubě či remosce opečeme dozlatova. Před podáváním pak salát posypeme nastrouhaným balkánským sýrem a ozdobíme tenkými plátky syrové okurky a petrželkou. Podáváme s dozlatova opečenými topinkami.