4 porce

• 200 g jemného bulguru
• 1 hlávka římského salátu
• 4 rajčata
• 2 jarní cibulky
• 1 salátová okurka
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 1 lžíce nasekaných  lístků máty
• 4 lžíce citronové šťávy
• 4 lžíce olivového oleje
• sůl
• mletý černý pepř
• špetka vegety

Bulgur propláchneme pod vodou a připravíme podle návodu.

Rajčata rozčtvrtíme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Cibulku nasekáme najemno a okurku nakrájíme na malé kousky.

Zeleninu, bulgur, bylinky, citronovou šťávu, olivový olej, pepř, vegetu a sůl dobře promícháme a dáme vychladit.

Salát rozebereme na jednotlivé listy, opláchneme je pod tekoucí vodou a necháme okapat. Listy rozložíme na talíře a rozdělíme na ně vychlazený salát.

1 porce 1 210 kJ

4 porce

• 1 malá světlá bageta
• 300 g cherry rajčat
• 80 ml panenského olivového oleje
• 1 hrst čerstvé bazalky
• dobrý tmavý balzamikový ocet

Troubu rozehřejeme na teplotu 200 °C. Bagetu nakrájíme na 1,5 cm kostky, rozmístíme je na plech vyložený pečícím papírem, pokapeme polovinou oleje a opečeme v troubě do lehkého zezlátnutí. Rajčata omyjeme, osušíme a překrájíme je na poloviny nebo čtvrtky. Vložíme je do salátové misky. Přidáme mozzarellu natrhanou na asi 2 cm kousky, popřípadě malé kuličky mozzarelly. Promícháme s olivovým olejem a natrhanou bazalkou. Salát na závěr zakápneme balzamikovým octem a posypeme krutony z bagety.

• 500 g mladých pampeliškových listů
• šálek zakysané smetany
• pepř
• sůl
• lžíce pokrájené pažitky

Pampeliškové listy musíme nejprve důkladně omýt pod tekoucí vodou, pak je roztrháme na kousky, přelijeme zálivkou ze smetany a všech zbylých přísad. Místo smetany můžeme použít majonézu s citronovou šťávou nebo olivový olej, smíchaný s vinným octem. Kdyby se vám salát zdál přiliš hořký, můžete část pampelišek nahradit listovým salátem.

• 1/2 balíčku tofu s bylinkami
• 100 g bílé části pórku
• sůl
• bílý pepř
• 1 lžíce olivového oleje
• zelená petrželka

Očištěný pórek nakrájíme na tenká kolečka a promneme je se solí. Přidáme na kostičky nakrájené bylinkové tofu, olivový olej, pepř a vše promícháme. Salát sypeme zelenou petrželkou.

Řecká inspirace (obrázek)

Na talíř dáme nakrájený balkánský sýr, olivy, papriku, rajče a okurku. Zakapeme olivovým olejem a posypeme dýňovými seminky.

---------------------------------------------------------------------------------------

Řecký salát

4 porce                           

Doba přípravy: 10 minut

• 4 papriky
• 4 rajčata
• 1 velká salátová okurka
• 100 g oliv ve slaném nálevu 
• 50 g sýru Feta 
• 3 - 4 lžíce olivového oleje
• oregáno
• černý mletý pepř

Papriky, rajčata a okurku nakrájíme na kostky, vložíme do salátové mísy a důkladně promícháme s olivovým olejem. Sýr Feta nakrájíme na malé kostičky, přidáme k zelenině, opepříme, přidáme trochu olivového oleje, oregána a celé olivy a znovu promícháme.

--------------------------------------------------------------------------------------- 

4 porce

Doba přípravy: 10 minut

Doba chlazení: alespoň 10 minut

• 6 rajčat
• 4 bílé papriky
• 1 větší salátová okurka
• 1 větší cibule
• 200 g sýra feta
• 100 g oliv
• 50 g nakládaných feferonek nebo kozích rohů
• 100 ml panenského olivového oleje
• 1 - 2 lžíce vinného octa
• čerstvá petrželová nať
• oregano
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Zeleninu omyjte, rajčata, papriky a okurku nakrájejte na středně velké kousky, cibuli na kolečka. Promíchejte v salátové míse. Přidejte olivy, sýr feta nakrájený na plátky nebo kostičky a přelijte olivovým olejem. Dochuťte špetkou soli, pepře, oregana, nadrobno pokrájenou petrželovou natí a pokapejte octem. Vše důkladně promíchejte, salát ozdobte nakládanými feferonkami a nechte alespoň 10 minut vychladit.

4 porce

• 400 g brambor
• sůl
• 400 g fazolových lusků
• 120 g konzervovaného tuňáka
• 120 g černých oliv bez pecek
• 4 vejce
• drcený černý pepř
• 1 malá červená cibule
• 1 malý římský salát
• 2 rajčata

Zálivka:

• šťáva z 1/2 citrónu
• 5 lžic olivového oleje
• sůl
• 1 a 1/2 lžíce dijonské hořčice

Brambory omyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Vychladlé oloupeme. Fazolky povaříme v osolené vodě asi 2 minuty. Poté je scedíme a necháme okapat.

Vejce uvaříme natvrdo. Zchladíme je ve studené vodě, oloupeme a rozpůlíme. Oloupanou cibuli nasekáme na tenká kolečka. Římský salát rozebereme na jednotlivé listy. Rajčata, brambory a olivy nakrájíme na plátky.

Olej, sůl, šťávu a hořčici smícháme. Zeleninu s vejci, tuňákem a olivami přelijeme zálivkou a posypeme pepřem.

• 200 g šunky
• 200 g sýra Madeland
• 1 zelená paprika
• listy hlávkového salátu
• 2 lžíce naklíčené luštěniny (hrách, čočka, mungo)
• 1 strouhaná mrkev

Sýr, šunku a papriku nakrájíme na kostičky, přidáme naklíčená semena a mrkev, promícháme a navrstvíme na listy hlávkového salátu. Nemusíme solit, ale můžeme k salátu nabídnou některý z dresinků.

4 porce

• 4 vejce
• 200 g mražené kukuřice
• 200 g cherry rajčátek
• 1 svazek jarní cibulky
• sůl
• 1/2 hlávky římského salátu
• 1/2 hlávky salátu lollo rosso

Dresink:

• 250 ml zakysané smetany
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek
• mletý bílý pepř
• sůl

Vejce uvařená natvrdo nakrájíme na osminky. Dresink: Česnek oloupeme a prolisujeme, vmícháme ho spolu s nasekanými bylinkami do zakysané smetany, osolíme a opepříme.

Propláchnutou kukuřici spaříme osolenou vodou. Necháme okapat. Rajčátka rozčtvrtíme, cibulku nakrájíme na kolečka. Oba saláty rozebereme na listy, opláchneme a natrháme na kusy. Všechnu zeleninu promícháme, ozdobíme vajíčky a přelijeme dresinkem.

Tabbouleh s čerstvými rajčaty

• 1 hrnek bulguru
• sůl
• pepř
• 6 malých rajčat
• 1 okurka
• 1 hrnek zelené (nejlépe listové) petrželky nasekané nadrobno
• šťáva ze 2 citronů
• 3 lžíce olivového oleje

Do misky dáme bulgur, půl lžičky soli a zalijeme dvěma hrnky vroucí vody. Zakryjeme pokličkou a necháme 30 minut stát, až bulgur změkne. Pokud je ještě tuhý na skus, krátce povaříme. Případnou zbylou tekutinu vymačkáme, přidáme nakrájená rajčátka, okurku, petrželku, citronovou šťávu, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem a promícháme vidlicí. Zakryjeme a necháme dobře vychladit. Tabbouleh vydrží až 3 dny. Před podáváním necháme misku chvíli v pokojové teplotě.

---------------------------------------------------------------------------------------

4 porce

• 2 cukety (asi 400 g)
• 1 lilek (asi 300 g)
• 200 g cherry rajčátek
• 2 stroužky česneku
• 120 g balkánského sýra
• olivový olej
• sůl

Dresink:

• hrst bazalky nasekané nadrobno
• hrst čerstvé petrželky nasekané nadrobno
• 200 ml olivového oleje
• 4 lžíce vinného octa
• 3 lžíce cukru
• pepř

Cukety s lilkem nakrájíme na tenké plátky. Kolečka osolíme a 10 minut necháme stát. Poté je ubrouskem osušíme a na rozpáleném oleji z obou stran opečeme.

Přepůlená rajčata rozložíme do pekáčku a pokapeme olejem. Přidáme plátky česneku. Zeleninu vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a pečeme 3 - 5 minut.

Bylinky zalijeme 200 ml oleje. Přidáme ocet s cukrem, sůl, pepř a promícháme. Všechnu zeleninu pokapeme dresinkem, promícháme a posypeme sýrem.