4 porce
Očištěného, vykuchaného a opláchnutého kapra rozdělte a naporcujte. Kusy ryby vložte do osolené vařící vody. Rybu zvolna vařte asi 12 až 14 minut a potom ji vyjměte z vody. Očištěnou a opláchnutou kořenovou zeleninu a cibuli nakrájejte na plátky a osmažte společně s částí cukru na polovině másla dohněda. Dejte pozor, aby se vám na pánvi nepřichytila.
Pak do zeleninového základu přidejte opláchnutý citron nakrájený na plátky, přilijte ocet a procezený vývar z ryb. Vše zahustěte jíškou připravenou z druhé části másla a hladké mouky. Přidejte strouhaný perník, divoké koření, povidla a za častého míchání zvolna vařte nejméně hodinu.
Povařenou omáčku dochuťte podle chuti solí, červeným vínem, cukrem a proceďte. Přidejte opláchnuté a spařené rozinky a mandle a uvařené, na malé kousky nakrájené sušené švestky. Kapra přelijte omáčkou a servírujte. Zbylou zeleninou dozdobte talíř.
—————
Vykuchaného, očištěného a omytého kapra dobře nasolíme a položíme do pekáče na mřížku. Pod něj dáme máslo, pokrájenou cibuli, trochu tymiánu, celý pepř, podlijeme trochou octa. Přidáme nemnoho vody a vložíme do trouby péct. Po dobu pečení poléváme často kapra kysanou smetanou a pečeme dočervena. Po upečení rybu opatrně přendáme na mísu, omáčku přecedíme a přidáme ji k rybě.
—————
4 porce
Kapra zbavte šupin, omyjte ho a osušte. Každou porci osolte, ale jen trochu, slanina totiž bývá slaná. Do vnitřní strany podkovy umístěte rolku ze slaniny naplněnou čerstvým křenem, rybí maso kolem ní obtočte a stáhněte potravinářským provázkem. Nahoru každé porce nasypte ještě trochu křenu, položte lístek šalvěje a kousek másla. Opatrně ho přendejte do zapékací misky, překryjte fólií nebo alobalem a nechte v chladu odležet asi 2 hodiny.
Troubu rozehřejte na 200 °C. Po odstranění fólie vložte misku do rozehřáté trouby a pečte 30 - 40 minut.
—————
Doba přípravy: 1 hodina
1 porce (100 g) asi 3 100 kJ
4 porce
Porce kapra osolíme a pokapeme citronem. Citron nakrájíme na plátky a vložíme ho do proříznutých porcí. Naplněné porce obalíme v mouce a opečeme po obou stranách na oleji s máslem. Posypeme petrželkou.
—————
4 porce
Cibuli nakrájejte na půlkolečka, žampiony na plátky a křen nastrouhejte najemno. Porce kapra osolte a okořeňte směsí na ryby, obalte v mouce a osmažte na oleji. Ke kaprovi na pánev přidejte cibuli, žampiony a zalijte bílým vínem, posypte křenem a pod pokličkou duste asi 8 minut. Až ryba změkne přidejte smetanu na šlehání, nechte přejít varem a podávejte.
—————
4 porce
Porce kapra osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme v chladu odležet. Pak porce kapra osušíme a na pánvi pomaštěné olejem opékáme po obou stranách celkem si 10 minut. Na talířích porce posypeme strouhaným křenem a poléváme horkým máslem. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory se zelenou petrželkou.
Tip: kapra můžeme i upéct na grilu nebo v troubě zabaleného do pomaštěného alobalu
—————
4 porce
Porce kapra protkneme částí slaniny nakrájené na nudličky, osolíme, opepříme, vložíme na pánev s rozehřátým olejem a lehce po obou stranách opečeme. Porce vyjmeme, na pánev přidáme zbývající slaninu nakrájenou na kostičky, rozškvaříme, přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka, zpěníme, osolíme, poprášíme mletou paprikou, vmícháme lečo, rozetřený česnek a kečup. Směs krátce podusíme, když trochu zhoustne, rozdělíme ji na alobal potřený olejem, posypeme usekanou petrželkou, poklademe porcemi kapra a vše pokapeme olejem. Alobal dobře zabalíme, položíme na plech, vložíme do horké trouby nebo pod rozehřátý gril a pečeme asi 1/4 hodiny (až se alobal nafoukne). Při podávání alobal nastřihneme. Podáváme s chlebem nebo pečivem.
—————
Na plech položíme kus alobalu, na něj naskládáme vedle sebe jednotlivé porce posoleného kapra, opepříme. V pánvi zahřejeme olej, přidáme mandle a zvolna je opražíme do světle hněda. Přidáme máslo a přimícháme rozinky a koření. Minutu restujeme a pak dáme na kapra. Alobal přeložíme, konce zarolujeme a pečeme v troubě 20 - 30 minut. Když je rybí maso neprůsvitné a na dotek pevné, přemístíme kapra na horkou mísu a ozdobíme osminkami pomeranče a petrželkou. Ihned podáváme.
—————
Doba přípravy: 60 minut
1 porce asi 2 464 kJ/ 581 kcal
4 porce
Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme dvě lžíce másla. Orestujeme na něm celer a mrkev a po chvilce přidáme také hrášek, cibuli, pórek a na růžičky rozebranou brokolici. Všechno to ochutíme solí a pepřem. Zapékací mísu vymažeme zbylým máslem a nasypeme do ní zeleninu. Promícháme ji se zakysanou smetanou a zalijeme vývarem.
Kapra opláchneme, osušíme a nakrájíme na jednotlivé porce. Osolíme ho a pokapeme citronovou šťávou. Ořechy rozmixujeme, smícháme s hořčicí, mletým pepřem, nasekanou petrželkou a solí. Porce kapra potřeme ořechovou směsí a položíme do pekáčku na zeleninu.
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 20 minut, až je ořechová kůrka na kaprovi krásně zlatavá. Zdobíme citronem a podáváme s bramborami nebo lehkým bramborovým salátem.
—————
4 porce
Šťouchané brambory:
Špízky:
Kapra vykucháme a zbavíme šupin. Potom ho opláchneme, osušíme a nakrájíme na podkovy, které rozložíme na tác. Osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, poklademe plátky citronu, lístky rozmarýnu. Vše přelijeme olejem. Rybu zakryjeme fólií a necháme v chladu alespoň hodinu odležet.
Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Cibuli a jarní cibulku nasekáme nadrobno. Na oleji zesklovatíme cibuli, pak přidáme cibulku. Když lehce změkne, přisypeme scezené brambory a rozšťoucháme je. Přisolíme a opepříme.
Rajčátka, žampiony a pórek očistíme. Rajčátka se žampiony rozpůlíme, pórek nakrájíme na silnější kolečka. Zeleninu s houbami napícháme na krátké, zaostřené špejle.
Na pánvi rozehřejeme máslo a porce kapra z obou stran opečeme. Vyjmeme je a uchováme v teple. Ve výpeku zprudka opečeme špízky. Kapra, brambory a špízky rozdělíme na talíře, podlijeme výpekem, ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme.
—————
