4 porce 

• 600 g sýra cottage
• 6 sušených meruněk
• 3 lžíce vlašských ořechů
• 2 jablka
• 2 lžíce rozinek
• 2 lžíce cukru
• šťáva z 1 citronu
• 1 lžíce másla

Sýr cottage osladíme a ochutíme citronovou šťávou. Jablka omyjeme a osušíme. Zbavíme je jádřinců, nakrájíme nadrobno a pokapeme citronovu šťávou, aby nezhnědla.

Ořechy nasekáme nadrobno a spolu s rozinkami je orestujeme na rozpuštěném másle v pánvi. Meruňky nakrájíme na malé kostičky.

Ochucený tvaroh rozdělíme do misek. Ke každé porci přidáme jablka, ořechy s rozinkami a meruňky.

• 175 g kvalitní hořké čokolády (nejlépe 80 % kakaa)
• 1,5 dl smetany ke šlehání
• 1 dl smetany na vaření
• 1 vejce
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžičky červeného celého pepře

Čokoládu drobně nasekáme. Smetanu na vaření svaříme s cukrem, vsypeme čokoládu a rozmixujeme, až se čokoláda rozpustí. Pak přidáme vejce a rovněž ho rozmixujeme. Necháme zchladnout. Zatím ušleháme smetanu ke šlehání a zlehka ji vmícháme do vlažné čokoládové směsi spolu s červeným pepřem. Pěnu necháme v pohárech vychladit. Zdobíme šlehačkou, pepřem a lístky máty.

TIP: pokud máme zaručeně čerstvé vejce, můžeme pěnu ještě zlehčit ušlehaným sněhem z bílku

6 porcí

Čokoládový krém:

• 4 plátky želatiny
• 100 g jemné hořké čokolády
• 200 g mascarpone
• 100 ml mléka
• 2 lžíce pískového cukru

Oříškový karamel:

• 225 g pískového cukru
• 125 g řepného sirupu
• 150 g oloupaných lískových oříšků
• špetka soli
• 25 g másla

Želatinu namočíme do vlažné vody. Hořkou čokoládu pečlivě nasekáme na malé kousky a poté ji rozpustíme v kastrolu v horké vodní lázni. Sýr mascarpone protřeme sítem a dáme ho do misky. Zalijeme mlékem, přidáme pískový cukr a utřeme dohladka. Poté přidáme rozpuštěnou čokoládu a opět promícháme.

Čokoládový krém necháme vychladit, občas ho v průběhu chlazení zamícháme. Namočenou želatinu rozpustíme na mírném ohni, vmícháme do ní trochu čokoládového krému a krátce společně prohřejeme. Pak želatinovou směs vmícháme do zbytku krému, rozdělíme do menších šálků, dáme je do lednice a necháme chladit 4 hodiny.

Na oříškový karamel svaříme cukr, sirup a 125 ml vody. Nemícháme. Do hotového karamelu přimícháme celé loupané lískové oříšky a špetku soli a vše povaříme ještě asi 3 minuty. Nakonec karamel odstavíme ze sporáku a vmícháme máslo. Vzniklou hmotu nalijeme na pomaštěný plech, necháme ztuhnout a karamel nalámeme na malé kousky, kterými zdobíme čokoládový krém.

• 2 balíčky tofu bez příchuti
• 150 g tmavé čokolády
• 1 velký banán
• 1 lžička vanilkové trestě
• 1 vanilkový cukr

Čokoládu rozehřejeme na vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Tofu rozmixujeme,  přidáme měkkou čokoládu, asi dvě lžíce vody a vanilkový cukr a mixujeme dohladka. Banán nakrájíme na plátky a do pohárů nebo misek ho proložíme krémem. Chladíme alespoň hodinu. Libovolně ozdobíme.

4 porce

• 300 ml smetany ke šlehání
• 180 g hořké čokolády
• 80 g másla
• 70 g moučkového cukru
• 30 ml koňaku
• 4 žloutky
• 4 koktejlové třešně
• čokoládové hoblinky na ozdobu

Žloutky vymícháme na horké vodní lázni s polovinou cukru do husté pěny. Máslo vyšleháme se zbylým cukrem a rozehřátou čokoládou také do pěny. Ochutíme ji koňakem a smícháme se žloutky.

Ze smetany připravíme tuhou šlehačku a polovinu jí vmícháme do čokoládového krému. Krém rozdělíme do skleněných pohárků. Ozdobíme ho zbylou šlehačkou, čokoládovými hoblinkami a doplníme koktejlovou třešní.

Doba přípravy: asi 40 minut

4 porce 

• 2 hrušky
• 70 g cukru
• 4 plátky želatiny
• 1 vanilkový lusk
• 250 ml mléka
• 3 žloutky
• 125 ml smetany ke šlehání
• mletá skořice

Hrušky omyjeme, oloupeme, rozpůlíme a odstraníme jádřince. Svaříme 500 ml vody a 20 g cukru. Do cukrové vody vložíme hrušky, přikryjeme je a vaříme asi 10 minut doměkka. Hrušky vyjmeme, jednu hrušku rozmixujeme, druhou nadrobno nakrájíme.

Plátky želatiny dáme nabobtnat do studené vody. Vanilkový lusk podélně nakrojíme a vyškrabeme z něj dřeň. Mléko s vanilkovým luskem přivedeme k varu a necháme trochu zchladnout. Ve vodní lázni ušleháme žloutky s 25 g cukru a s vanilkovou dření, až vznikne hustý krém. Z mléka vyjmeme lusk a mléko přilijeme do vaječného krému. Mícháme ve vodní lázni tak dlouho, až krém opět zhoustne.

Želatinu vymačkáme a rozpustíme v malé nádobě. Necháme trochu vychladnout, zamícháme ji do vanilkového krému a přimícháme rozmixovanou hrušku. Jakmile hmota začne želírovat, ušleháme smetanu a opatrně ji vmícháme do krému. Krém rovnoměrně naplníme do misek, navrch rozdělíme na dílky nakrájenou hrušku a dáme do chladničky asi na 4 hodiny ztuhnout. Před podáváním posypeme skořicí.

4 porce

• 1/2 šálku netučného tvarohu
• 1 šálek nízkotučného bílého jogurtu
• 1 středně velké nastrouhané jablko
• 4 lžičky nakrájených mandlí
• skořice
• náhradní sladidlo

Smícháme tvaroh, jogurt, jablko a skořici se sladidlem. Hotový krém při servírování posypeme krájenými mandlemi.

• 300 g čerstvých jahod
• 4 lžíce cukru
• 2 bílky
• špetka soli
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 šálek smetany na šlehání

Jahody rozdělíme na 3 díly. Dvě třetiny rozmačkáme s polovinou cukru a zbytek necháme na ozdobu. Bílky nepatrně osolíme a šleháme do husté pěny, do které přidáme cukr. Ušleháme smetanu. Polovinu smícháme s bílkovým sněhem. Vše promícháme s rozmačkanými jahodami, dáme do pohárů, pokapeme citronovou šťávou a ozdobíme druhou polovinou šlehačky. Podáváme s piškoty.

4 porce                               

Doba přípravy 20 minut + doba odležení jahod a krému

1 porce  495 kcal/2070 kJ

• 50 dkg jahod
• 5 dkg moučkového cukru
• 4 lžíce griotky
• 5 dkg rozinek
• 6 dkg piškotů
• 5 cl šlehačky na ozdobu

Pařížský krém:

• 10 dkg čokolády na vaření
• 1,5 dl smetany ke šlehání
• 1 lžička vanilkového cukru

Čokoládu rozlámeme na kousky, zalijeme smetanou, přidáme vanilkový cukr a za stálého míchání na malém plameni uvedeme do varu. Vychladíme je v chladničce a těsně před použitím ušleháme se smetanou.

Z jahod oddělíme několik na ozdobu, ostatní posypeme cukrem, pokapeme griotkou a necháme v chladničce krátce odležet. Rozinky přebereme, propláchneme vodou, zalijeme studenou vodou, uvedeme do varu, hned scedíme a necháme okapat.

Do 4 pohárů rozdělíme piškoty, poklademe je jahodami a rozinkami, přelijeme griotkou a krémem a zdobíme půlkami jahod a šlehačkou. Hned podáváme.

• 50 g dětské krupičky (ne instantní)
• 150 g cukru
• 0,5 l vody
• 4 lžíce citronové šťávy
• špetka soli
• 250 g zralých jahod

Krupičku v rendlíku zalijeme vodou, přidáme cukr, špetku soli a citronovou šťávu a za stálého míchání vaříme asi 15 minut. Pak kaši přendáme do šlehací nádoby a šleháme do vychladnutí. Nakonec vmícháme rozmačkané nebo prolisované zralé jahody a došleháme hustou pěnu, kterou naplníme poháry nebo zdobíme různé moučníky.