• 3 karotky
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1/2 kypřícího prášku do pečiva
• 1/2 hrnku celozrnné mouky
• 2 vejce
• 2 lžíce medu
• 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
• špetka soli
• jablečný džus na zředění těsta
• cukrová poleva a barevné sypání na ozdobu

Oba druhy mouky prosejeme s kypřícím práškem do pečiva, přidáme jemně nastrouhanou karotku, špetku soli, muškátový oříšek, vejce rozmíchaná s medem a podle potřeby zředíme jablečným džusem. Těstem naplníme formičky a upečeme. Vychladlé muffiny zdobíme cukrovou polevou a barevným sypáním.

• 200 g polohrubé mouky
• 150 g  cukru
• 1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva
• 125 g másla nebo tuku na pečení
• 1 hrnek ovoce (rybíz, maliny, jahody)
• 1 vanilkový cukr
• 2 vejce
• mléko podle potřeby

Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme omyté osušené ovoce, oba druhy cukru, vejce rozšlehaná s mlékem a rozpuštěným tukem a lehce promícháme. Těstem naplníme formičky a upečeme.

TIP: Na pánvičce necháme lehce zkaramelizovat cukr, do něj vmícháme trochu ovoce a ozdobíme jím upečené muffiny.

Doba přípravy: 60 minut

1 kousek asi 283 kcal/ 1 187 kJ

12 kousků

• 2 hrušky
• 50 g sušených brusinek
• 100 g čokolády na vaření
• 1 vejce
• 100 ml oleje
• 150 g krystalového cukru
• 250 g bílého jogurtu
• 250 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• moučkový cukr na poprášení

Hrušky oloupeme, vyřízneme z nich jádřince a dužinu nakrájíme na menší kousky. Sušené brusinky opláchneme a necháme je okapat. Čokoládu nastrouháme či  nasekáme nahrubo.

Do mísy rozklepneme vejce a vyšleháme je s cukrem do pěny. Pak postuúně vmícháme olej a jogurt. Nakonec do směsi zapracujeme hladkou mouku smíchanou s práčkem do pečiva a nahrubo nastrouhanou čokoládu.

Těstem naplníme cukrářský sáček a nastříkáme do papírových košíčků nebo jím naplníme formičky na muffiny (stačí pouze do 2/3, protože muffiny při pečení hodně nabydou).

Hrušky zlehka vtlačíme do těsta ve formičkách. Muffiny pečeme v předehřáté troubě při teplotě 170 °C asi 20 - 30 minut dozlatova. Necháme je vychladnout a před podáváním ještě pocukrujeme.

Doba přípravy: 45 minut

4 porce

• 100 g másla
• 200 g moučkového cukru
• 300 g hladké mouky
• 150 g ořechů
• 2 vejce
• 1 dl mléka

Máslo, cukr, mouku, vejce a mléko dáme do mísy a zpracujeme těsto, na závěr přisypeme ořechy.

Vymažeme plech (formičky) na muffiny a vysypeme hrubou moukou. Pečeme 30 minut při 170 °C.

12 kousků 

• 250 g hladké mouky
• 80 g moučkového cukru
• 60 g másla
• 4 vejce
• 200 g ostružin
• 50 g sekaných vlašských ořechů
• 1 vanilkový cukr
• 4 lžíce horké vody
• 1 lžička prášku do pečiva
• tuk a hrubá mouka na formu

Máslo utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a vodou do pěny. Vmícháme žloutky a tuhý sníh z bílků. Nakonec zapracujeme mouku promísenou s práškem do pečiva.

Formy vymažeme tukem, vysypeme moukou a z jedné třetiny naplníme těstem. Na těsto v každé mističce položíme asi 3 ostružiny a zakryjeme zbylým těstem.

Muffiny posypeme ořechy a vložíme do vyhřáté trouby. Při 180 °C pečeme asi 20 minut. Po upečení je necháme vychladnout ve formě. Poté je vyklopíme.

12 kousků

• 90 g másla
• 2 vejce
• 60 g moučkového cukru
• 40 g hnědého cukru
• 3 lžíce javorového sirupu
• 200 g hladké mouky
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 180 ml podmáslí
• 100 g pekanových ořechů
• půlky pekanových ořechů na ozdobu
• tuk a hrubá mouka na formičky

Změklé máslo utřeme s moučkovým a hnědým cukrem do pěny. Zapracujeme vejce a sirup.

Mouku prosijeme s kypřícím práškem, sodou i skořicí a po částech ji vmícháme s podmáslím do máslové hmoty. Vypracujeme hladké těsto, do kterého nakonec přidáme nasekané ořechy.

Formičky na muffiny vymažeme tukem a vysypeme moukou. Do dvou třetin je naplníme těstem a na povrch dáme půlky pekanových ořechů. Těsto pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 20 minut.

• 200 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 200 g cukru
• 200 g másla
• 200 g měkkého tvarohu
• 3 vejce
• 1 lžíce mleté skořice
• špetka soli

Do mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem, přidáme ostatní suroviny a promícháme. Těstem naplníme formičky a dozlatova upečeme.

Doba přípravy: 60 minut

1 kousek asi 947 kJ/ 226 kcal

14 kousků 

• 200 g vypeckovaných sušených švestek
• 50 ml třešňového likéru
• 2 vejce
• 60 g krupicového cukru
• 250 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 200 ml mléka
• 80 g másla
• tuk a hrubá mouka na formu
• 2 banány
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce třtinového cukru

Sušené švestky nakrájíme na kousky a namočíme do třešňového likéru. Vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme prosátou mouku s kypřícím práškem, mléko, rozpuštěné máslo a sušené švestky. Vše zlehka dohromady promícháme.

Formičky na muffiny vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Naplníme je těstem do tří čtvrtin. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190 °C asi 30 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formičkách a pak vyklopíme.

Banány oloupeme a nakrájíme šikmo na kolečka. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a kolečka banánů na másle opečeme po obou stranách. Necháme je vychladnout a podáváme s muffiny.