Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 175 kcal/ 735 kJ

16 kousků

Těsto: 

• 250 g hladké mouky
• 1 žloutek
• 2 lžíce oleje
• 125 ml smetany na vaření
• špetka soli
• 1 bílek na potření

Náplň: 

• 200 g makové náplně v sáčku (polotovar)
• 100 ml  vody
• 100 g višní
• moučkový cukr na posypání

Hladkou mouku prosijeme na vál, přidáme žloutek, olej a smetanu. Vše rukama dobře propracujeme na hladké nelepivé těsto. Necháme ho při pokojové teplotě 30 minut odpočinout zabalené ve fólii.

Makovou náplň dáme do misky, přilijeme vodu a promícháme. Necháme dvacet minut odstát. Višně necháme na sítku okapat.

Vál poprášíme hladkou moukou a odleželé těsto na něm rozválíme na tenký plát o rozměrech 50 x 40 cm. Pak ho podélně rozkrojíme na polovinu a krájíme dál, až postupně dostaneme 16 kousků.

Střed každého dílu těsta potřeme makovou náplní a na ni rozložíme kompotované višně. Okraje těsta potřeme rozšlehaným bílkem a každý závinek dobře zabalíme.

Záviny opatrně přendáme na plech vyložený pečícím papírem a po celém povrchu je potřeme bílkem. Vložíme je do vyhřáté trouby a pečeme při 190 °C asi 30 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce, posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme na porce.

Doba přípravy: 70 minut

1 kousek asi 200 kcal/ 840 kJ

20 kousků

Těsto: 

• 280 g hladké mouky
• sůl
• 100 ml teplé vody
• 1 vejce
• 1 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce oleje
• 100 g másla

Náplň: 

• 200 ml mléka
• 200 g máku
• 150 g krupicového cukru
• 150 g piškotů
• 200 g třešní

Dohotovení: 

• moučkový cukr na posypání

Mouku prosijeme se špetkou soli, přidáme vodu, ocet, vejce, olej a vypracujeme pružné nelepivé těsto. Z těsta uděláme bochánek a necháme pod zahřátou miskou odpočinout asi 30 minut. Mléko svaříme s cukrem a mletým mákem. Necháme je vychladit a zahustíme drcenými piškoty. Plech vymažeme máslem.

Těsto rozválíme na plát a opatrně ho přendáme na pomoučenou utěrku. Hřbety ruky pak těsto vytáhneme do všech stran na tenký plát o rozměrech přibližně 40 x 50 cm. Pak povrch rovnoměrně potřeme rozpuštěným máslem a makovou náplní. Na mák rovnoměrně rozložíme třešně a pomocí utěrky svineme do závinu.

Závin přeneseme na vymazaný plech a potřeme rozpuštěným máslem. Vložíme ho do vyhřáté trouby a při 180 °C pečeme asi 45 minut. Během doby pečení ještě nejméně dvakrát máslem potřeme. Po upečení ihned znovu potřeme máslem a necháme na kovové mřížce vychladnout. Před podáváním pocukrujeme.

Doba přípravy: asi 2 hodiny

1 kousek asi 950 kJ/ 225 kcal

16 kousků

• 400 g hladké mouky
• 30 g tuku
• 1,2 dl teplé vody
• 1 vejce
• 1 lžíce octa
• sůl
• 1 vejce na potření
• tuk na plech

Náplň:

• 120 g máku
• 5 dl mléka
• 70 g cukru
• 1/2 sáčku vanilkového cukru
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička másla
• citronová kůra
• 100 g sušených meruněk
• 6 lžic meruňkové marmelády
• moučkový cukr na posypání

Prosijeme mouku. V teplé vodě rozkvedláme vejce, přidáme rozehřátý tuk, ocet, sůl a vše zvolna lijeme do mouky. Vypracujeme hladké těsto. Utvoříme bochánek, který necháme na vále pod ohřátým kastrolem asi hodinu odležet.

Náplň: umletý mák promísíme s cukrem, vanilkovým cukrem, mlékem a uvaříme doměkka. Zamícháme do něj kousek másla, skořici, citronovou kůru a necháme vychladnout. Potom těsto rozdělíme na dva díly. Na vál připravíme utěrku, lehce ji pomoučíme a jeden díl od středu rozválíme na větší placku. Přendáme ji na ruce a začneme prsty zespodu opatrně vytahovat od středu k okrajům, až je skoro průsvitná. Položíme ji zpátky na utěrku, jednu třetinu placky potřeme meruňkovou marmeládou, na okraj naskládáme sušené meruňky a na zbytek rozetřeme uvařený vychladlý mák.

Závin svineme pomocí utěrky a překulíme jej přímo na pomaštěný plech. Stejně postupujeme u druhého dílu těsta. Záviny na povrchu potřeme rozšlehaným vejcem a plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Asi po 7 minutách teplotu zmírníme a pečeme ještě asi 20 minut dorůžova.

Hotový závin pocukrujeme, vychladlý nakrájíme. Chuť máku zkombinovaná s marmeládou je vynikající.

12 kousků

Těsto: 

• 200 g hladké mouky
• 100 g másla
• 120 ml šlehačky
• lžíce moučkového cukru
• žloutek
• sůl

Tvarohová náplň:

• 1 bílek
• 250 g měkkého tvarohu
• 100 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• lžíce strouhané citronové kůry

Maková náplň: 

• 100 g máku
• 50 g krupicového cukru
• 100 ml mléka
• 1 lžička skořice

Dohotovení:

• 100 g červeného rybízu
• 1 vejce na potření

Z mouky, cukru, soli, másla, žloutku a smetany vypracujeme těsto. Ve fólii ho na 30 minut uložíme do chladna.

Tvaroh rozmícháme s oběma cukry, bílkem a citronovou kůrou. Rybíz odstopkujeme.

Do kastrůlku vsypeme mák a cukr. Přilijeme mléko a krátce povaříme. Vychladlou nádivku dochutíme skořicí.

Těsto rozválíme na obdélník, potřeme makovou, pak tvarohovou náplní, navrch dáme rybíz. Delší okraje přeložíme. Potřeme vajíčkem. Pečeme při 180 °C asi 35 minut.

16 kousků

Doba přípravy: 70 minut

1 kousek asi 215 kcal/ 904 kJ 

• 150 ml mléka
• špetka soli
• 150 g mletého máku
• 70 g krupicového cukru
• 1 sáček skořicového cukru
• 2 vejce
• 1 - 2 lžíce rumu
• piškotové drobečky na zahuštění
• 250 g tvarohu
• 1 sáček vanilkového cukru
• 70 g moučkového cukru
• 2 lžíce pudinkového prášku
• 1 lžička strouhané citrónové kůry
• 500 g listového těsta
• 350 g kompotovaných  nebo čerstvých meruněk
• 1 vejce na potření
• moučkový cukr na posypání

Mléko se solí přivedeme k varu, přidáme do něj mák a krupicový a skořicový cukr. Povaříme za stálého míchání asi 5 minut a necháme zchladnout. Do prochladlé směsi potom vmícháme jedno vejce a podle potřeby ještě zahustíme piškotovými drobečky. Dochutíme rumem.

Tvaroh pěkně utřeme s vanilkovým a moučkovým cukrem, vejcem a pudinkovým práškem a dochutíme strouhanou citrónovou kůrou. Listové těsto rozválíme na tenký plát. Do středu naneseme obě náplně (vedle sebe) a přiklopíme z jedné strany těstem. Na něj narovnáme okapané meruňky. Bok závinu potřeme rozšlehaným vejcem a přiklopíme plátem těsta z druhé strany. Závin potřeme rozšlehaným vejcem a na povrchu propícháme vidličkou.

Závin položíme na plech vyložený pečícím papírem a ve vyhřáté troubě pečeme při 200 °C asi 45 minut. Hotový závin nakrájíme na kousky a posypeme moučkovým cukrem.