• 28 dkg polohrubé mouky
• 14 dkg másla
• 1 vejce
• 1 žloutek
• sůl
• kvásek ze 2 dkg kvasnic, 5 lžic mléka a cukru

Náplň: 

• 2 dl vody
• 15 dkg cukru
• 20 dkg rozemletých vlašských ořechů
• 7 dkg rozinek
• citronová kůra
• 4 lžíce rumu

Propracujeme těsto, přiklopíme teplou nádobou a necháme 30 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozdělíme na 2 díly, rozválíme a naplníme nádivkou. Těsto stočíme a necháme ještě 10 minut vykynout. Po upečení polijeme čokoládovou polevou.

Příprava náplně: vodu a cukr povaříme, přidáme rozemleté ořechy, rozinky a citronovou kůru. Směs necháme vychladnout a pak přidáme rum.

2 záviny asi 20 cm dlouhé

• 500 g hrubé mouky
• 100 g másla
• 90 g sádla
• 40 g cukru
• 10 g droždí
• špetka soli
• 1 vejce
• bílek na pomašlování

Náplň:

• 200 g nasekaných ořechů
• hrst drobečků z dětských piškotů
• 70 ml vody
• 100 g pískového cukru

Z vody a cukru zhotovíme hustý sirup, kterým přelijeme ořechy a nadrobené piškoty.

Mouku promícháme s cukrem, přidáme všechny ostatní přísady a vypracujeme těsto. Necháme stát v chladu asi 1 hodinu. Těsto vyválíme na tenký plát, poklademe náplní a zarolujeme. Na povrchu propícháme vidličkou a pomašlujeme vejcem. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě asi 180 °C dozlatova asi 40 minut.

Doba přípravy: 60 minut

1 ks asi 1 486 kJ/355 kcal

12 kousků

• 400 g listového těsta
• 1 vejce na potření
• mouka na vál

Náplň:

• 200 g lískovýh oříšků
• 150 ml mléka
• 50 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 30 ml rumu
• 50 g piškotů
• 200 g třešní

Dohotovení:

• 200 ml smetany ke šlehání
• 20 g opražených lískových oříšků

Oříšky nastrouháme a krátce povaříme s mlékem a cukrem. Po vychladnutí přidáme vanilkový cukr, rum a rozdrcené piškoty (podle potřeby více nebo méně, náplň musí mít roztíratelnou konzistenci).

Těsto rozválíme na pomoučněném vále na plát o velikosti 40x25 cm. Do středu rozetřeme oříškovou náplň, na ni naskládáme třešně. Jednu stranu přehneme a potřeme rozšlehaným vejcem. Pak přehneme druhou stranu a okraje těsta k sobě dobře přitiskneme.

Závin přendáme na plech a celý povrch závinu potřeme vejcem. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C 20 minut. Pak teplotu snížíme a dopékáme při 160 °C dalších 20minut. Upečený závin necháme vychladnout.

Smetanu vyšhleháme a naplníme ji do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou. Závin nakrájíme na porce. Každou porci ozdobíme šlehačkou a posypeme nasekanými opraženými oříšky.