Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 1 766 kJ/ 421 kcal

4 porce

• 500 g pevných brambor
• 1 středně velký fenykl
• 1 středně velká cibule
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 snítky tymiánu
• 1/2 lžičky semen fenyklu
• 800 ml vývaru
• špetka mletého šafránu
• 1 malá konzerva loupaných rajčat
• 200 ml bílého suchého vína
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 2 plátky chleba
• 40 g parmezánu
• pomerančová kůra

Brambory opláchneme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Fenykl očistíme, ostraníme košťál a fenykl nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno.

V hrnci zahřejeme dvě lžíce oleje a krátce na něm opečeme nakrájené brambory a fenykl. Přidáme cibuli, česnek, lístky tymiánu a semena fenyklu. Všechno to zalijeme vývarem, přidáme špetku šafránu a přivedeme k varu. Vaříme asi 10 minut.

Rajčata nakrájíme na kostičky a přilijeme spolu s vínem do polévky. Polévku podle potřeby přisolíme, opepříme a vše uvaříme doměkka.

Plátky chleba nakrájíme na kostičky a opečeme na zbylém oleji. Sýr nastrouháme na tenké dlouhé plátky. Z kůry chemicky neošetřeného pomeranče naškrábeme tenké nudličky. Hotovou provensálskou polévku rozdělíme do talířů a ozdobíme sýrem a pomerančovou kůrou. Podáváme s opečenými chlebovými krutónky.