16 kousků 

Těsto: 

• 3 vejce
• 125 g másla
• 240 g krupicového cukru
• sůl
• 4 lžíce mléka
• 200 g hladké mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 100 g čokoládové rýže
• 5 oloupaných, rozpůlených hrušek zbavených jádřince
• šťáva z 1 citronu
• tuk a hrubá mouka na formu
• hrušky na ozdobení

Krém: 

• 200 g nakrájené čokolády
• 400 g smetany ke šlehání
• 1 vanilkový cukr
• 4 lžíce rumu

Den předem si připravíme krém. Ke smetaně ve varu přisypeme čokoládu a cukr. Scedíme a ochutíme rumem.

Máslo, žloutky, 140 g cukru a sůl utřeme. Bílky vyšleháme dotuha. Do žloutkové hmoty postupně vmícháme mléko, prosátou mouku s kypřícím práškem, čokoládovou rýži a sníh. Těsto pečeme ve formě při 175 °C asi 35 minut.

Hrušky pokapeme citronovou šťávou a s cukrem je v 1 l vody uvaříme.

Krém vyšleháme a polovinou potřeme korpus. Poklademe hruškami a zakryjeme krémem.

12 kousků 

• 6 malých oloupaných hrušek
• 100 g červeného rybízu
• 250 g změklého másla nebo tuku na pečení
• 170 g moučkového cukru
• 4 vejce
• 300 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 150 ml mléka
• šťáva z 1 citronu
• máslo a hrubá mouka na pekáček

Máslo utřeme s cukrem do pěny. Zašleháme žloutky, po částech mouku promíchanou s práškem do pečiva a mléko. Nakonec zlehka zapracujeme sníh z bílků.

Hrušky podélně rozpůlíme a lžičkou vydlabeme jádřince. Pokapeme je citronovou šťávou. Pekáček vymažeme, vysypeme moukou a naplníme těstem. Navrch rozložíme hrušky. Do jejich středů naneseme rybíz. Pečeme při 160 °C asi 40 minut. Vychladlý koláč rozdělíme na řezy tak, aby uprostřed každého byla hruška.

Doba přípravy: 50 minut

1 kousek asi 259 kcal/ 1 087 kJ

16 kousků

• 100 g krupicového cukru
• 20 g pudinku s vanilkovou příchutí
• 180 g másla
• 4 vejce
• 100 g moučkového cukru
• špetka nastrouhané citronové kůry
• 200 ml mléka
• 320 g hrubé mouky
• 3/4 sáčku kypřícího prášku do pečiva
• 200 g hrušek
• 200 g rybízu

Vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Z bílků, krupicového cukru a pudinku s vanilkovou příchutí ušleháme pevný sníh.

Máslo necháme změknout, nakrájíme je na kousky a dáme do misky. Přisypeme moučkový cukr a strouhanou citronovou kůru a vyšleháme do krému. Pak postupně zašleháme žloutky a nakonec přidáme vlažné mléko.

Obě vaječné hmoty opatrně spojíme a po částech přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vše důkladně, ale zlehka promícháme.

Hrušky oloupeme, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na kousky. Rybíz opláchneme a stáhneme ze stopek. Plech s vyšším okrajem vyložíme pečícím papírem a těsto na něj rozetřeme. Poklademe nakrájenými hruškami, posypeme odkapaným rybízem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 25 minut. Upečený moučník necháme pozvolna vychladnout a nakrájíme na kousky. Na závěr můžeme moučník pocukrovat.

Doba přípravy: asi 80 minut

12 kousků 

Těsto: 

• 125 g másla
• 125 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• 3 vejce
• 200 g polohrubé mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 2 - 3 lžíce mléka

 Náplň:

• 5 středně velkých hrušek nebo kompotovaných půlených hrušek
• 75 g cukru
• 75 g půlených vlašských ořechů
• 1 lžíce cukru

Troubu předehřejeme na 180 °C. Rozvírací formu (o průměru 26 cm) vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme máslem. Měkké máslo, cukr, vanilkový cukr a sůl šleháme šlehačem, dokud se cukr zcela nerozpustí. Postupně zašleháváme vejce.

Polohrubou mouku smícháme s kypřícím práškem a po lžících zapracujeme do vaječné směsi. Spolu s moukou postupně přidáváme také mléko a vypracujeme těsto. Vlijeme je do formy, povrch uhladíme.

Hrušky oloupeme, rozpůlíme a vykrájíme z nich jádřince (kompotované hrušky pouze necháme okapat). Jednotlivé kousky ovoce rovnoměrně narovnáme na těsto a pečeme 40 - 50 minut.

Koláč vyjmeme z trouby a necháme trochu zchladnout. Potom jej vyndáme z formy a přesunume na kuchyňskou mřížku, kde ho necháme zcela vychladnout.

Mělký talíř nebo kousek alobalu slabě potřeme olejem. Na pánvi necháme při mírné teplotě zkaramelizovat cukr a přimícháme půlky ořechových jader. Pomocí dvou lžic je dáme na talíř nebo alobal a necháme vychladnout. Koláč ozdobíme ořechy v karamelu a posypeme cukrem.

Příprava: asi 80 minut

16 kousků

Těsto: 

• 250 g vlašských ořechů
• 1 citron
• 6 hrušek
• 120 ml slunečnicového oleje
• 150 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 225 g polohrubé mouky
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• špetka soli

 Ozdobení:

• 1 citron
• 90 g moučkového cukru

Jádra vlašských ořechů nahrubo nasekáme. Citron rozpůlíme a šťávu vymačkáme. Hrušky omyjeme, oloupeme, rozčtvrtíme a jádřince odstraníme. Hrušky nadrobno nakrájíme a ihned je pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědly. Troubu předehřejeme na 200 °C (horkovzdušnou na 180°C). Vymažeme rozvírací formu o průměru 26 cm.

Olej, moučkový cukr, vejce a žloutek ušleháme do pěny. Polohrubou mouku smícháme s kypřícím práškem, solí a mletým zázvorem. Směs prosejeme na ušlehaná vejce s olejem a opatrně vše promícháme. Přimícháme sekané ořechy a nadrobno pokrájené hrušky. Formu ihned naplníme těstem, povrch uhladíme a pečeme v troubě asi 60 minut.

Upečený koláč vyjmeme a necháme asi 15 minut ve formě vychladnout. Potom ho z formy uvolníme a necháme vychladnout na kuchyňské podložce.

Citron rozpůlíme a šťávu vymačkáme. Utřeme ji s 80 g moučkového cukru, až vznikne hutá tekutá poleva. Koláč na povrchu potřeme polevou a posypeme zbývajícím moučkovým cukrem. K moučníku se báječně hodí ochucená šlehačka. Zvolna ušleháme 200 ml smetany a 1 lžíci cukru. Můžeme přidat najemno nastrouhané ořechy či čokoládu, mletou skořici nebo kokos.