Mandarinkové
Mandarinkový dortík
- 185 g polohrubé mouky
- 100 g cukru
- 50 g hery
- 1 vejce
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
Náplň:
- 500 g tvarohu
- 2 vejce
- 130 g cukru
- 1 vanilkový pudinkový prášek
- 1 dl šlehačky
- 1 dl oleje
- 2 dl mléka
- šťáva z kompotu (mandarinky scedíme)
- rum nebo rumové aroma
Na povrch:
- 1 sáček dortové želatiny
Ze surovin zpracujeme těsto, které rozprostřeme na dno dortové formy. V troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut těsto zapečeme. Zatím smícháme tvaroh s ostatními surovinami a směs nalijeme na těsto. Na povrch rozdělíme okapané mandarinky a pečeme dále, až tvarohová náplň téměř zpevní (ve středu bude ale ještě pružit). Necháme vychladnout a pak povrch polijeme dortovou želatinou, připravenou podle návodu.
—————
Smetanová charlotta
Doba přípravy: 100 minut
1 porce 1 244 kJ/ 297 kcal
12 kousků
- 3 vejce
- 80 g krupicového cukru
- 100 g hladké mouky
- 250 g jahodového džemu
- 2 lžíce mouky na posypání
Náplň:
- 200 g smetany ke šlehání
- 400 g zakysané smetany
- 150 g krupicového cukru
- 10 g plátkové želatiny
- 200 g mandarinkového kompotu bez nálevu
- 100 ml nálevu z mandarinek
Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Přidáme žloutky a znovu vyšleháme do husté pěny. Nakonec vmícháme prosátou mouku.Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C přibližně 8 minut.
Po upečení necháme vychladnout, poté plát potřeme jahodovým džemem. Rozkrojíme na polovinu. Pomocí papíru plát stočíme, takže nám vzniknou dvě malé rolády. Necháme je asi půl hodiny odležet a potom je nakrájíme na plátky silné přibližně 1 cm.
Misku s kulatým dnem vyložíme potravinářskou fólií a naskládáme do ní roládky. Smetanu vyšleháme na šlehačku, smícháme se zakysanou smetanou a cukrem. Želatinu necháme nabobtnat v nálevu z mandarinek, pak ji zahřejeme a horkou vlijeme do připravené náplně.
Krém promícháme a část nalijeme na roládky do formy. Rozložíme část mandarinek, opět nalijeme náplň a položíme mandarinky. Na povrch naskládáme zbylé rolády. Moučník uložíme na 3 hodiny do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí vyklopíme a sejmeme potravinářskou fólii.
—————
