12 kousků

Korpus:

• 2 vejce
• 60 g krupicového cukru
• 50 g hladké mouky
• 30 g solamylu

 Krém: 

• 400 g ricotty  nebo měkkého tvarohu
• 60 g moučkového cukru
• 50 g hořké čokolády
• 30 g loupaných pistácií
• 200 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce sladkého likéru nebo rumu
• 200 g višní

 Dohotovení: 

• lžíce nasekaných pistácií
• 30 g čokoládových hoblinek

Do sněhu z bílků a cukru zapravíme rozšlehané žloutky a mouku se solamylem.

Těsto rozetřeme na plech do tvaru kruhu o průměru 16 cm. Pečeme asi 20 minut při 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnout na papíře.

Ricottu rozmícháme s cukrem, pokrájenou čokoládou, nasekanými pistáciemi a šlehačkou. Dochutíme likérem. Hlubokou mísu vyložíme fólií a střídavě naplníme krémem a višněmi. Navrch přitiskneme korpus. Uložíme na 6 hodin do mrazničky. Po vyklopení ozdobíme.

Doba přípravy: asi 1 1/3 hodiny

1 kousek 2 860 kJ/ 683 kcal

15 kousků

Korpus:

• 12 vajec
• 300 g moučkového cukru
• 300 g hladké mouky
• 30 g oleje
• šťáva z 1 citronu
• tuk a mouka na vymazání formy

Náplň:

• 600 ml mléka
• 2 vanilkové pudinky
• 400 g moučkového cukru
• 300 g másla
• 100 g ztuženého tuku
• 1 kg višní
• 100 g strouhaného kokosu
• 100 g višňové marmelády
• 2 lžičky želatiny
• máta nebo meduňka na ozdobu

Žloutky utřeme s třetinou cukru. Bílky s cukrem vyšleháme v sníh. Přidáváme ho ke žloutkové hmotě spolu s hladkou moukou. Vmícháme olej a citronovou šťávu. Formu vymažeme a vysypeme. Nalijeme do ní těsto a pečeme v troubě předehřáté na 140 °C. Pečeme 20 minut v pootevřené troubě, potom ji zavřeme a korpus dopečeme. Dort necháme ve formě vychladnout.

Uvaříme pudink a necháme ho vychladnout (během chladnutí ho prošleháme). Vychladlý pudink šleháme a přidáváme střídavě změklé máslo a ztužený tuk.

Korpus rozřízneme na 3 pláty. Dva pláty potřeme marmeládou a potom krémem. Poté dort složíme. Dva potřené pláty složíme na sebe a zakryjeme čistým plátem. Dort dáme do lednice ztuhnout. Ztuhlý dort potřeme ze všech stran zbylým krémem. Boky posypeme strouhaným kokosem.

Omytými višněmi ozdobíme dort a dáme ho opět na 30 minut ztuhnout. Nakonec višně natřeme trochou ještě neželírující želatiny.