Doba přípravy: 60 minut

1 porce 1 750 kJ

Korpus: 

• 6 žloutků
• 140 g cukru krupice
• 120 g mletých vlašských ořechů
• 30 g strouhanky z piškotů
• 6 bílků na sníh
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• citronová kůra
• vanilka

 Nádivka:

• 120 g hery nebo másla
• 120 g cukru moučky
• čokoláda na vaření

Žloutky třeme s cukrem do pěny, do toho přidáme ořechy, citronovou kůru, vanlku, strouhanku z piškotů, prášek do pečiva a pevný sníh. Po upečení necháme vychladnout, prořízneme v půlce a plníme nádivkou, která stačí i na potření povrchu dortu. Zdobíme plkami vlašských ořechů.

Nádivka: Máslo utřeme s cukrem. Čokoládu povolíme, nemusí téct, a smícháme. Chceme-li mít lesk, vmícháme žloutek.

Doba přípravy: asi 70 minut

12 kousků

Piškotový korpus: 

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• 8 vajec
• 250 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 citronová esence nebo citronová kůra
• 100 g mletých jader lískových oříšků
• 100 g sekaných oříšků
• 50 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva

 Poleva a ozdobení: 

• 250 g moučkového cukru
• 2 cl rumu
• několik jader ořechů

Troubu předehřejeme na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Máslem důkladně vymažeme rozvírací formu o průměru 26 cm a pečlivě ji vysypeme strouhankou.

Na piškot oddělíme u 6 vajec žloutek od bílku. Do mísy dáme 6 žloutků a 2 vejce. Přidáme cukr a vanilkový cukr. Šleháme ručním šlehačem asi 15 minut, až se cukr zcela rozpustí a vznikne hustý bělavý krém. Přimícháme citronové aroma.

Na krém nasypeme oříšky. Mouku smícháme s kypřícím práškem a prosejeme ji na krém. Vše opatrně promícháme. Z bílků a soli ušleháme pevný sníh. 1/3 sněhu vmícháme do těsta. Přidáme zbývající sníh a lehce promícháme. Piškotovou hmotou opatrně naplníme dortovou formu, povrch uhladíme a pečeme v troubě asi 45 minut.

Dort vyjmeme z trouby a dáme vychladnout. Vyndáme jej z formy a přeneseme na podnos.

Do mísy dáme moučkový cukr. Nejprve přimícháme rum, potom 1 lžíci vody. Třeme, až je poleva hladká a dokonale tekutá. Pokud by byla příliš hustá, přidáme 1 lžičku nebo 1 lžíci vody. Dort opatrně potřeme polevou a necháme ztuhnout. Ořechy posekáme nahrubo a posypeme jimi střed dortu.

• 4 žloutky
• 10 lžic horké vody
• 100 g mletých ořechů
• 200 g polohrubé mouky
• 300 g cukru krupice
• půl kypřícího prášku
• 4 bílky
• 1 lžíce strouhané citrónové kůry
• 50 g hery

Karamel:

• 100 g krupicového cukru
• 100 ml šlehačky

Krém:

• 250 g hery
• 50 g moučkového cukru
• 3 lžíce rumu
• 100 g ořechů

Žloutky ušleháme s cukrem a horkou vodou do pěny. Přidáme ořechy, citrónovou kůru, mouku s kypřícím práškem a rozpuštěnou heru a vmícháme tuhý sníh z bílků. Naplníme do vymazané a vysypané dortové formy. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. Pak necháme ve formě krátce vychladnout a vyklopíme. Vodorovně rozdělíme na 3 díly a každý potřeme meruňkovým džemem. Potom připravíme karamel a nakonec krém, který přimícháme do pěny utřené z hery a cukru. Dvěma třetinami slepíme korpus a celý dort potřeme zbytkem. Povrch ozdobíme krémem, posypeme ořechy, kakaem a moučkovým cukrem.

16 kousků

Korpus:

• 5 vajec (bílky a žloutky oddělíme)
• 160 g krupicového cukru
• 80 g jemně nastrouhaných lískových oříšků
• 30 g hladké mouky
• 30 g solamylu
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička kypřícího prášku
• tuk a hrubá mouka na formu

 Náplň:

• 200 ml smetany ke šlehání vyšlehané dotuha
• 200 ml zakysané smetany
• 150 g moučkového cukru
• 150 ml vaječného  likéru
• 6 plátků želatiny

 Dohotovení:

• 150 ml smetany ke šlehání
• 100 g lískových oříšků
• lístky meduňky na ozdobu

Bílky vyšleháme s 1/2 krupicového cukru na tuhý sníh, žloutky se zbylým krupicovým i vanilkovým cukrem do pěny. Hmoty spojíme, vmícháme prosátou mouku, kypřící prášek, solamyl a oříšky. Ve vymazané a vysypané formě pečeme těsto při 160 °C asi 45 minut. po  upečení necháme korpus vychladnout ve formě.

Smetanu smícháme se zakysanou smetanou, cukrem a likérem. Želatinu necháme nabobtnat v 80 ml studené vody a za stálého míchání jí zahříváme téměř k varu. Horkou vmícháme do náplně. Hmotu ihned nalijeme na korpus a dáme zatuhnout.

Oříšky dáme na plech, opražíme v předehřáté troubě při 180 °C asi 10 minut. Necháme je vychladnout a odstraníme slupky. 16 oříšků si necháme na ozdobení a zbylé nahrubo nastrouháme.

Smetanu vyšleháme dotuha. Strany dortu potřeme částí šlehačky a obalíme nastrouhanými oříšky. Zbylou šlehačku dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na dort ozdobně nastříkáme malé pusinky. Dozdobíme ho oříšky a meduňkou.